Suze

A propros

Créée en 1885 par le distillateur Fernand Moureaux à Maisons-Alfort, la Suze est un apéritif emblématique à base de racines de gentiane jaune, plante sauvage récoltée à la main dans les massifs français. La marque appartient aujourd'hui au groupe Pernod Ricard.

Sa fabrication repose sur la macération puis la distillation des racines fraîches de gentiane, complétées d'extraits de plantes aromatiques dont la recette exacte reste secrète depuis l'origine. Suze a également marqué l'histoire de l'art : Picasso lui a consacré un célèbre collage cubiste en 1912, Verre et bouteille de Suze.

Dégustation

Une robe jaune dorée et un nez marqué par l'amertume franche de la gentiane, tempérée par une légère douceur et une pointe d'agrumes. En bouche, l'attaque est nette et herbacée, avec une amertume persistante mais jamais agressive. Suze se déguste traditionnellement pure sur glace, mais elle est surtout devenue un incontournable de la mixologie moderne : c'est l'ingrédient star du Suze Tonic, simple et rafraîchissant, et l'âme du White Negroni, où elle remplace le Campari aux côtés du gin et du Lillet Blanc pour une version plus claire et florale du cocktail italien classique.

Détails

• Marque – Suze
• Origine – France
• % Alcool – 15
• Volume – 70cl