Americano
Le point de départ obligé
C'est l'ancêtre du Negroni et le plus simple de la liste : Campari, vermouth rouge, eau gazeuse. Il sert aussi de test — si votre vermouth est fatigué, ce cocktail le dira immédiatement.
Voir la recette →4 apéritifs italiens à faire chez soi
L'apéritif italien tient sur un principe : de l'amer, de la longueur, et rien qui assomme. Voici quatre recettes qui partagent presque les mêmes ingrédients.
Le principe de l'apéritif italien
L'apéritif italien n'est pas un cocktail court qu'on boit vite. C'est un verre long, peu alcoolisé, amer, conçu pour accompagner une heure de conversation et ouvrir l'appétit plutôt que le refermer.
Sa grammaire tient en trois éléments : un amer rouge, un vin aromatisé ou pétillant, et quelque chose qui allonge. Changez un élément, vous obtenez un autre classique — c'est ce qui rend cette famille si économique à monter chez soi.
Spritz Aperol
Celui que tout le monde connaît
Trois volumes de prosecco, deux d'Aperol, un trait d'eau gazeuse : la formule 3-2-1 se retient à vie. Moins amer que ses cousins au Campari, c'est la porte d'entrée idéale pour les invités qui se méfient de l'amertume.
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Negroni
L'aristocrate florentin
Un tiers gin, un tiers Campari, un tiers vermouth rouge : l'équilibre parfait entre force et amertume. C'est l'Americano durci au gin — quand l'apéritif s'étire et qu'il faut passer aux choses sérieuses.
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Bellini Peach Spritz
La douceur de Venise
Né au Harry's Bar de Venise, c'est l'option sans amer de la liste : pêche et prosecco. Celui qu'on sert à ceux qui ne jurent que par le sucré — et il partage sa bouteille de prosecco avec le Spritz.
Voir la recette →Ce qu'il vous faut pour tous les faire
Cochez ce que vous avez déjà : les recettes réalisables se mettent à jour dans Mon Bar.
Le matériel et les bouteilles
Questions fréquentes
Quel Campari choisir ?
Il n'existe qu'une référence, la question ne se pose donc pas. En revanche, plusieurs amers italiens peuvent le remplacer avec un profil différent, souvent moins sucré.
Peut-on préparer ces cocktails à l'avance ?
L'Americano et le Bicicletta se préparent en pichet sans leur eau gazeuse, à ajouter au moment de servir. Le Garibaldi, lui, ne supporte pas l'attente : sa mousse retombe en quelques minutes.
La Gazette
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