Mezcal — Montelobos Espadín Joven

Le mezcal en quelques mots

Le mezcal est une eau-de-vie d'agave mexicaine, cousine de la tequila. Sa différence tient à la cuisson : les cœurs d'agave (piñas) sont cuits plusieurs jours dans des fours creusés dans la terre, sur du bois et des pierres brûlantes. C'est ce qui lui donne ses notes fumées caractéristiques. L'espadín est l'agave le plus cultivé pour le mezcal ; « joven » signifie qu'il n'a pas vieilli en fût.

Pourquoi ce choix pour vos cocktails

Beaucoup de mezcals sont très fumés et écrasent le reste du verre. Montelobos garde la fumée à sa place, derrière le végétal et le fruit de l'agave : assez présent pour signer un cocktail, assez équilibré pour ne pas le dominer. Il a été créé par Iván Saldaña, biologiste spécialiste de l'agave, à Santiago Matatlán, dans l'État d'Oaxaca.

Dégustation

Un nez d'herbe fraîchement coupée, de terre humide, de fumée et de miel ; une bouche sur l'agave grillé et les herbes ; une finale longue, poivrée, avec une touche de chocolat. Essayez-le dans le Mezcal Mule (mezcal, ginger beer, citron vert) ou dans le Smoky Daïquiri de Cocktail Corner, où il partage l'affiche avec le rhum blanc.

Détails

• Marque – Montelobos
• Origine – Oaxaca, Mexique
• Agave – Espadín
• % Alcool – 43,2
• Volume – 70 cl