Cachaça — Velho Barreiro

La cachaça en quelques mots

La cachaça est le spiritueux national du Brésil, considérée comme le premier alcool distillé du continent américain. À la différence de la plupart des rhums, élaborés à partir de mélasse (un résidu du raffinage du sucre), elle est distillée à partir du jus de canne fraîchement pressé, ce qui lui donne un profil plus végétal, plus proche de la plante. C'est l'ingrédient incontournable de la Caïpirinha.

Pourquoi ce choix pour vos cocktails

Pour une Caïpirinha, il faut une cachaça franche sur la canne, sans notes boisées qui masqueraient le citron vert et le sucre. Velho Barreiro coche la case : fraîche, fruitée, très répandue et abordable. Une cachaça artisanale longuement vieillie est un plaisir à déguster pure, mais sa complexité se perd une fois écrasée avec le citron.

Origine & savoir-faire

Velho Barreiro est produite à Rio Claro, dans l'État de São Paulo, l'une des grandes régions de la canne à sucre brésilienne. C'est l'une des cachaças les plus faciles à trouver en Europe — un vrai atout, quand on sait que l'essentiel de la production brésilienne est bu sur place.

Dégustation

Un nez de canne à sucre fraîche, végétal et fruité ; une bouche nette, légèrement sucrée. Velho Barreiro se boit pure ou sur glace, mais c'est avant tout la base de la Caïpirinha : un demi citron vert coupé en quartiers, écrasé au pilon avec du sucre directement dans le verre, puis de la glace et 5 cl de cachaça.

Détails

• Marque – Velho Barreiro
• Origine – État de São Paulo, Brésil
• % Alcool – 39
• Volume – 1 L