Virgin Daïquiri
Le daïquiri sans rhum dans sa forme la plus nue : citron vert, sucre et eau glacée, frappés comme à La Havane.
Le Virgin Daïquiri reprend le classique cubain sans son rhum blanc : du jus de citron vert fraîchement pressé, un sirop de sucre et de l’eau très froide, frappés au shaker et filtrés dans une coupe glacée. Sans l’alcool, l’acidité mène la danse — c’est l’eau qui allonge et adoucit. Une limonade au citron vert, en somme, mais servie et présentée comme le cocktail de La Havane.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
5 cl
Jus de citron vert
3 cl
Sirop de sucre
6 cl, très froide
Eau plate
Préparation
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Placer la coupe au congélateur quelques minutes pour la glacer
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Verser le jus de citron vert, le sirop de sucre et l’eau très froide dans le shaker rempli de glaçons
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Frapper une dizaine de secondes, jusqu’à ce que le shaker soit couvert de givre
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Filtrer dans la coupe glacée et servir aussitôt, avec un zeste de citron vert
Conseil du barman
Tout se joue sur le froid : coupe glacée, eau sortie du réfrigérateur, shake court mais vigoureux. Goûtez avant de servir — selon les citrons, un demi-centilitre de sirop en plus ou en moins change tout.
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