Rhum épicé — Kraken Black Spiced Rum

Le rhum épicé en quelques mots

Le rhum épicé, c'est le cousin gourmand du rhum classique : on part d'un rhum vieilli en fût de chêne, puis on l'enrichit d'épices (vanille, cannelle, clou de girofle, muscade…) et souvent d'une pointe de caramel pour la couleur et la rondeur. Le résultat est plus doux, plus parfumé et plus facile à boire qu'un rhum brut.

Pourquoi ce choix pour vos cocktails

Kraken joue dans la même catégorie que Captain Morgan, mais avec un profil plus corsé : au-delà de la vanille et de la cannelle, on y trouve du café et du clou de girofle, ce qui lui permet de tenir la route dans un cocktail sans se faire écraser par les jus. Et la bouteille, avec ses deux anses façon flacon victorien et sa pieuvre gravée, apporte une vraie touche déco à un bar maison.

Origine & savoir-faire

Kraken est une marque récente, lancée en 2010 par l'Américain Proximo Spirits, qui a préféré une légende à une distillerie centenaire : celle du Kraken, monstre marin des sagas scandinaves, qui aurait englouti un navire chargé de rhum épicé.

Derrière la légende, la fabrication est bien réelle : un rhum de mélasse de Trinité-et-Tobago, vieilli de 12 à 24 mois en fût de chêne, puis enrichi d'un assemblage d'épices tenu secret. Sa couleur noire vient de ce vieillissement et d'un ajout de caramel.

Dégustation

Au nez, la vanille domine, avec des notes musquées qui s'ouvrent à l'aération. En bouche, c'est rond et doux : l'orange et la cannelle rejoignent la vanille dans un ensemble qui évoque le pain d'épices, avant une finale poivrée. Il relève un simple rhum-coca, s'accorde parfaitement avec le ginger beer dans le Caribbean Mule, et donne toute sa gourmandise au Painkiller, à l'ananas, à l'orange et à la crème de coco.

Détails

• Marque – Kraken
• Origine – Trinité-et-Tobago
• % Alcool – 40
• Volume – 1 L