Caribbean Mule
Le Moscow Mule passé aux Caraïbes : rhum blanc, citron vert et ginger beer dans un mug glacé.
Le Moscow Mule a été imaginé dans les années 40 par John Martin, commercial chez Smirnoff, et son ami Jack Morgan, propriétaire d’un bar à Los Angeles, qui avait créé une bière au gingembre. Ce mélange de vodka, bière au gingembre et citron vert a depuis inspiré une myriade de déclinaisons comme le Caribbean Mule
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →6 cl
Rhum épicé
1
Citron vert
2 tranches
Gingembre frais
1,5 cl
Sirop de sucre de canne
12 cl
Ginger Beer
Glaçons
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
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Remplir le verre Collins de glaçons pour le refroidir
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Dans un shaker mettre les dés de citron vert, les tranches de gingembre et le sirop de sucre de canne
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Écraser le tout à l’aide d’un pilon jusqu’à l’obtention d’une pâte
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Ajouter dans le shaker le rhum épicé et quelques glaçons
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Frapper vigoureusement une dizaine de secondes
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Verser le mélange dans le verre tout en filtrant à l’aide d’une passoire
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Compléter avec la ginger beer
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Déposer éventuellement une rondelle de citron vert en guise de décoration
Conseil du barman
Écrasez le gingembre avant d’ajouter l’alcool : dans un liquide, le pilon glisse et n’extrait plus rien. Le double filtrage est obligatoire, les fibres de gingembre sont désagréables en bouche. Et prenez une vraie ginger beer, fermentée et piquante : une ginger ale rendrait le cocktail plat et sucré.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Caribbean Mule
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Jamaican Mule, au rhum brun de Jamaïque
6 cl d’un rhum brun jamaïcain, puissant et fruité, à la place du rhum épicé, sans gingembre frais : la ginger beer seule suffit face à un rhum aussi aromatique. Un trait d’Angostura et une rondelle d’orange à la place du citron vert. Plus profond, plus boisé, presque un Dark ’n’ Stormy avec une pointe de banane et de fruits cuits que seule la Jamaïque donne.
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Cuban Mule ou Havana Mule, au rhum blanc
6 cl de rhum blanc cubain, léger et sec, avec le citron vert et la ginger beer, et quelques feuilles de menthe écrasées dans le verre. C’est un Mojito dont l’eau gazeuse aurait été remplacée par du ginger beer, plus vif et moins sucré que le Caribbean Mule. Le sirop de sucre tombe à 1 cl, le rhum blanc n’a pas la rondeur du rhum épicé.
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Dark ’n’ Stormy, l’original des Bermudes
Le premier mule au rhum, né aux Bermudes bien avant la mode des mules : 6 cl de rhum ambré foncé versés en surface sur 9 cl de ginger beer et un trait de citron vert, sans mélanger, pour que le rhum forme un nuage sombre au-dessus du verre. Pas de gingembre frais ni de sirop. Le Caribbean Mule en est la version pilée et épicée.
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Mule sans alcool, façon Caraïbes
Le Virgin Moscow Mule sert de base : citron vert, ginger beer et eau gazeuse sur glace. Pour lui donner l’accent des Caraïbes, pilez les deux tranches de gingembre frais avec 1 cl de sirop de canne et 3 cl de jus d’ananas avant de compléter. Le gingembre frais apporte le piquant que le rhum épicé donnait, l’ananas sa rondeur.
Questions fréquentes
Caribbean Mule, Cuban Mule, Jamaican Mule, Tropical Mule : quelle différence ?
Aucune dans la structure : du rhum, du citron vert et de la ginger beer, comme le Moscow Mule avec du rhum à la place de la vodka. Le nom suit la bouteille. Rhum blanc cubain, c’est le Cuban ou Havana Mule ; rhum brun de Jamaïque, le Jamaican Mule ; rhum épicé ou ambré des Antilles, le Caribbean ou Tropical Mule. Cette fiche, au rhum épicé avec du gingembre frais pilé, est la version la plus parfumée des quatre.
Quel rhum pour un Caribbean Mule ?
Un rhum épicé, à la vanille et à la cannelle, comme le veut la recette : il répond au gingembre et adoucit la ginger beer. Un rhum ambré des Antilles donne un cocktail plus sec et plus franc ; un rhum blanc, une version plus légère. Attention aux rhums épicés très sucrés : avec eux, supprimez le sirop de sucre de canne. Le rhum agricole est possible, mais il tire le cocktail vers l’herbe et la canne fraîche, loin des Caraïbes anglophones.
Faut-il vraiment du gingembre frais en plus de la ginger beer ?
C’est ce qui distingue ce Caribbean Mule d’un simple rhum-ginger beer : les deux tranches pilées apportent un piquant frais et végétal que le soda, sucré et cuit, n’a pas. Sans gingembre frais, le cocktail reste bon, plus doux : montez alors la ginger beer à 14 cl et gardez le citron vert. Une cuillère à café de sirop de gingembre fait aussi l’affaire, à condition de baisser le sirop de canne.
Quel est le dosage d’un Caribbean Mule ?
6 cl de rhum épicé, un demi-citron vert coupé en dés, soit environ 2 cl de jus, 1,5 cl de sirop de canne, deux tranches de gingembre frais et 12 cl de ginger beer, sur un verre collins plein de glace. Pour six verres, pilez le gingembre et le citron dans un grand récipient avec 36 cl de rhum et 9 cl de sirop, filtrez, gardez au frais, puis servez sur glace en complétant de ginger beer verre par verre.
Peut-on faire un Caribbean Mule sans shaker ?
Oui, dans le verre : pilez le citron vert, le gingembre et le sirop au fond d’un verre solide, ajoutez le rhum, remplissez de glaçons, remuez vingt secondes et complétez de ginger beer. Vous garderez les morceaux dans le verre, ce qui n’est pas un défaut : ils continuent d’infuser. Pour éviter les fibres de gingembre en bouche, coupez-le en tranches très fines plutôt qu’en dés, ou râpez-le.
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