Americano sans alcool
La couleur et l’amertume de l’Americano, sans une goutte d’alcool : bitter rouge, jus de raisin et eau gazeuse.
L’Americano sans alcool garde tout ce qui fait l’apéritif italien : la robe rouge, l’amertume franche, les bulles. Un bitter rouge sans alcool — type Sanbittèr ou Crodino — remplace le Campari, le jus de raisin rouge joue le vermouth, et l’eau gazeuse allonge le tout sur glace. C’est le verre que les Italiens servent à ceux qui ne boivent pas d’alcool, sans changer de rituel.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
4 cl
Bitter rouge sans alcool
4 cl, rouge
Jus de raisin
12 cl
Eau gazeuse
1 rondelle
optionnelOrange
1 zeste
optionnelCitron
Glaçons
Matériel recommandé
Préparation
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Remplir le verre highball de glaçons
Remplir le verre highball de glaçons
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Verser bitter et jus de raisin
Verser le bitter rouge sans alcool puis le jus de raisin rouge
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Allonger à l’eau gazeuse
Compléter avec l’eau gazeuse et remuer doucement avec une cuillère de bar
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Décorer d’orange et de citron
Décorer de la rondelle d’orange et du zeste de citron
Conseil du barman
Choisissez un pur jus de raisin rouge bien froid, et non une boisson à base de raisin, plus sucrée. Si vous trouvez un vermouth sans alcool, il remplace le jus de raisin et rapproche encore le verre de l’original.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Americano sans alcool
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Americano, l’original
4 cl de Campari et 4 cl de vermouth rouge, allongés de 12 cl d’eau gazeuse sur glace, avec un zeste de citron et une demi-rondelle d’orange. C’est l’apéritif milanais dont cette recette reprend la couleur, l’amertume et le geste.
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Au vermouth sans alcool
4 cl de vermouth rouge sans alcool à la place du jus de raisin : moins sucré, plus épicé, avec des notes d’herbes et d’écorce. C’est la version la plus proche de l’original, si vous trouvez la bouteille.
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Spritz sans alcool
6 cl de bitter sans alcool, 9 cl de vin pétillant sans alcool et un trait d’eau gazeuse, dans un grand verre à vin plein de glace, avec une rondelle d’orange. Plus rond et plus fruité que l’Americano sans alcool, grâce au pétillant.
Questions fréquentes
Quel bitter sans alcool choisir ?
Le Sanbittèr, rouge et franchement amer, est le plus proche du Campari. Le Crodino, de couleur orangée, est plus doux et plus herbacé. Tous deux sont vendus en petites bouteilles de 10 cl et sont déjà gazeux : réduisez alors l’eau gazeuse, voire supprimez-la. On trouve aussi des bitters sans alcool en grande bouteille, à allonger comme le Campari.
Par quoi remplacer le jus de raisin ?
Un vermouth rouge sans alcool, à la même dose de 4 cl, donne le résultat le plus proche de l’original. À défaut, gardez le jus de raisin rouge et ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour casser le sucre. Un jus de grenade fonctionne aussi, plus acidulé.
L’Americano sans alcool est-il vraiment sans alcool ?
Avec un bitter et un jus sans alcool, oui. Attention toutefois : en France, une boisson vendue « sans alcool » peut contenir jusqu’à 1,2 % d’alcool. Pour une version strictement sans alcool, par exemple pendant la grossesse, vérifiez la mention 0,0 % sur l’étiquette de chaque bouteille.
Comment rendre l’Americano sans alcool moins sucré ?
Descendez le jus de raisin à 2 cl et allongez d’un peu plus d’eau gazeuse : l’amertume du bitter ressort davantage. Pressez le zeste de citron au-dessus du verre pour ajouter de la fraîcheur sans sucre.
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