Pisco Sour chilien
De l’autre côté de la frontière, le pisco sour se fait sans blanc d’œuf : plus vif, plus simple, un seul frappé.
Le Chili et le Pérou se disputent le pisco — et le pisco sour. La version chilienne se fait le plus souvent sans blanc d’œuf ni Angostura : six centilitres de pisco chilien, trois de jus de citron, un et demi de sirop, frappés sur glace et servis dans un petit verre. Le citron traditionnel est le limón de Pica, un petit agrume très parfumé du nord du Chili. Sans mousse, il est plus vif et plus direct que son cousin péruvien, et se prépare en un seul frappé.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →6 cl, chilien
Pisco
3 cl
Jus de citron
1,5 cl
Sirop de sucre de canne
Glaçons
Préparation
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Verser le pisco, le jus de citron et le sirop dans le shaker rempli de glaçons
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Frapper une dizaine de secondes — un seul frappé, sur glace
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Filtrer dans un petit verre froid
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Servir tel quel, sans garniture ni bitter
Conseil du barman
Si vous trouvez du limón de Pica (ou à défaut un mélange citron vert-citron jaune), le cocktail change de dimension. Et résistez à l’envie d’ajouter le blanc d’œuf : ce serait la version péruvienne — elle a sa propre fiche.
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Recette mise à jour le
Niveau facile
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