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Spiritueux
Pisco — Barsol Primero Quebranta
Un pisco péruvien pur quebranta, franc et fruité : la base qu'il faut pour un Pisco Sour mousseux ou un Chilcano au ginger beer.
Le pisco en quelques mots
Le pisco est une eau-de-vie de raisin produite au Pérou et au Chili. Au Pérou, les règles sont strictes : une seule distillation, directement au degré de mise en bouteille, sans eau ajoutée ni passage en fût. Le résultat garde tout le fruit du raisin. Un pisco « puro » est élaboré à partir d'un seul cépage — ici la quebranta, le cépage non aromatique le plus répandu, qui donne des piscos ronds et terriens.
Pourquoi ce choix pour vos cocktails
Un pisco quebranta est le choix classique du Pisco Sour : moins parfumé qu'un pisco d'Italia ou de Torontel, il laisse s'exprimer le citron vert, le sucre et le blanc d'œuf tout en apportant du corps. Barsol est élaboré à la Bodega San Isidro, à Ica, l'une des grandes régions du pisco.
Dégustation
Un nez de raisin mûr, de fruits secs et une pointe de noisette ; une bouche sèche, ronde, légèrement terreuse. C'est l'eau-de-vie du Pisco Sour (pisco, citron vert, sirop de sucre de canne, blanc d'œuf et quelques gouttes d'Angostura), du Pisco Punch à l'ananas et du Chilcano Cocktail, allongé au ginger beer.
Détails
- Marque – Barsol
- Origine – Ica, Pérou
- Cépage – Quebranta
- % Alcool – 41,3
- Volume – 70 cl
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