Soupe angevine sans alcool
La soupe angevine des grandes tablées, en version sans alcool : pétillant, orange et citron, au saladier.
La soupe angevine sans alcool garde le geste des tablées de l’Ouest : un saladier, une louche et des flûtes. Un pétillant sans alcool — jus de raisin blanc gazéifié ou mousseux désalcoolisé — remplace le crémant de Loire, un sirop d’orange joue le rôle du Cointreau, et le citron garde le cap. Le sirop de canne est réduit de moitié, les pétillants sans alcool étant déjà sucrés. Préparez-la dans un saladier séparé de la version classique, avec le même décor de menthe et de mûres, pour que toute la table trinque ensemble.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
75 cl, bien froid
Pétillant sans alcool
10 cl
Sirop d'orange
10 cl
Jus de citron
5 cl
Sirop de sucre de canne
quelques brins
Menthe fraîche
une poignée
Mûres
Préparation
-
Verser le sirop d’orange, le jus de citron et le sirop de canne dans un saladier
-
Mélanger, puis ajouter le pétillant sans alcool bien froid en versant doucement sur le bord
-
Remuer une seule fois, à la louche, pour préserver les bulles
-
Ajouter la menthe et les mûres, laisser au frais 10 minutes et servir à la louche dans des flûtes
Conseil du barman
Tout doit être froid avant l’assemblage : le pétillant perd ses bulles s’il attend dans un saladier tiède. Goûtez avant de servir — selon le pétillant choisi, retirez encore un peu de sirop de canne plutôt que d’en ajouter.
Vous l’avez préparé ? Notez cette recette
Recette mise à jour le
Commentaires