Tout le monde, en premier achat
Points forts
- Haut et étroit : précis même pour 1 cl
- Se tient bien en main, ne glisse pas
- Moins de dix euros
Limites
- Les graduations peintes s'effacent : préférez gravées
Jigger, verre à mélange, cuillère : le trio qu'il faut avant le shaker
On nous demande toujours quel shaker acheter. La vraie question est ailleurs : la moitié des cocktails classiques, le Negroni, le Martini, l'Old Fashioned, le Manhattan, ne se secouent pas. Ils se mesurent et se remuent. Voici les trois objets qui comptent, et ce qu'on a retenu après les avoir usés.
En bref
Notre verdict
Premier prix Jigger double 25 / 50 ml — Tala 6,49 € Dix euros, et tout devient reproductible. Il n'y a pas de bar sans mesure. Notre choix Verre à mélange — Beavorty 70 cl 35,29 € Negroni, Martini, Manhattan, Old Fashioned : quatre classiques qui ne se secouent pas. Avec la cuillère, c'est la paire indispensable. Meilleur rapport qualité-prix Passoire Hawthorne — Sky Fish 13,99 € Une seule passoire pour le shaker et le verre à mélange. Si le budget est serré, c'est celle qu'on garde.
Au sommaire
Un cocktail, c'est d'abord des doses. Deux centilitres de trop dans un Negroni et l'équilibre bascule. Le jigger n'est pas un gadget de barman : c'est ce qui fait que votre deuxième Negroni ressemble au premier. Ensuite, il y a le geste. Remuer un cocktail à la cuillère dans un verre plein de glace, trente secondes, c'est ce qui donne à un Martini son froid soyeux, sans les bulles ni les éclats de glace du shaker.
Nous utilisons ces trois objets tous les jours. Ce guide dit ce qu'on a gardé, ce qu'on a jeté, et à quel prix il est raisonnable de s'équiper. Rien ici ne dépasse 35 euros.
Le jigger : le japonais, sans hésiter
Il existe trois formes. Le jigger « sablier » classique, deux cônes courts dos à dos, est instable et imprécis en dessous de deux centilitres. Le jigger à graduations intérieures est pratique mais lent. Le jigger japonais, haut et étroit, avec un côté 25 ml et un côté 50 ml, est celui de tous les bars sérieux : il se tient bien, il se lit vite, et l'étroitesse limite l'erreur. Le nôtre coûte moins de dix euros. Cherchez des graduations gravées, pas peintes : la peinture part au lave-vaisselle.
Le verre à mélange : lourd, large, et pas trop beau
Le verre à mélange sert à remuer les cocktails sans jus ni sucre en poudre : tout ce qui est spiritueux plus vermouth ou liqueur. Il doit être lourd, pour ne pas glisser, et large, pour que la cuillère tourne sans accrocher. Les verres à mélange taillés, très beaux, sont fragiles et coûtent trois fois plus cher pour le même résultat. Un verre à bière de 500 ml, à fond épais, fait un très bon verre à mélange de dépannage. Le nôtre, un vrai, tient trente euros et n'a pas bougé en deux ans.
La cuillère de bar : longue, torsadée, sans fioriture
Trente centimètres, un manche torsadé qui tourne dans les doigts, une cuillère assez petite pour passer entre les glaçons. C'est tout. Les cuillères à embout « muddler » ou fourchette n'apportent rien. Elle sert aussi à doser un trait de sirop, à faire couler la crème de mûre au fond d'un Bramble, et à goûter. Dix euros.
Et la passoire ?
Si vous remuez dans un verre à mélange, il vous faut une passoire pour retenir la glace en versant. La julep, une petite cuillère percée, est faite pour ça. La Hawthorne, à ressort, sert pour le shaker mais fonctionne aussi sur un verre à mélange. Si vous n'en achetez qu'une, prenez la Hawthorne : elle fait les deux.
Dans quel ordre acheter
Le jigger d'abord, et tout de suite : sans lui, rien n'est reproductible. Puis la cuillère et le verre à mélange ensemble, ils vont par paire. Le shaker vient en quatrième, quand vous aurez envie de sours. On aurait dit l'inverse il y a dix ans. On avait tort.
Le comparatif
| Produit |  Jigger double 25 / 50 ml — Tala |  Verre à mélange — Beavorty 70 cl |  Cuillère de bar — Vacu Vin 28 cm |  Passoire Hawthorne — Sky Fish |
|---|---|---|---|---|
| Prix | 6,49 € | 35,29 € | 13,67 € | 13,99 € |
| Pour qui | Tout le monde, en premier achat | Ceux qui font des Negroni, des Martini, des Manhattan | Tout le monde, avec le verre à mélange | Ceux qui ont un shaker ou un verre à mélange |
| Points forts |
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| Limites |
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| Lien | Voir le produit → | Voir le produit → | Voir le produit → | Voir le produit → |
Verre à mélange — Beavorty 70 cl
35,29 €
Ceux qui font des Negroni, des Martini, des Manhattan
Points forts
- Lourd et stable, la cuillère tourne sans accrocher
- Contenance pour deux cocktails
- Solide au lave-vaisselle
Limites
- Inutile si vous ne faites que des sours au shaker
Cuillère de bar — Vacu Vin 28 cm
13,67 €
Tout le monde, avec le verre à mélange
Points forts
- Manche torsadé, 30 cm : passe dans tous les verres
- Sert aussi à doser et à napper
- Dix euros
Limites
- Choisir sans embout fantaisie
Passoire Hawthorne — Sky Fish
13,99 €
Ceux qui ont un shaker ou un verre à mélange
Points forts
- Fonctionne sur les deux
- Ressort amovible pour le nettoyage
- Moins de quinze euros
Limites
- Retient moins les herbes qu'une passoire fine : doublez pour un Basil Smash
Ce qu'il faut regarder avant d'acheter
La précision du jigger
Un jigger étroit lit mieux qu'un jigger large : à 1 cl près, c'est la différence entre un cocktail équilibré et un cocktail sucré. Cherchez une graduation intérieure à 1, 2 et 3 cl.
Le poids du verre à mélange
Il doit rester en place quand on remue d'une main. Un verre léger tourne avec la cuillère et vous fait renverser. Fond épais obligatoire.
La longueur de la cuillère
30 cm minimum. Une cuillère courte oblige à mettre les doigts dans la glace, et le manche torsadé n'est pas décoratif : il permet de faire tourner la cuillère sans tordre le poignet.
Le lave-vaisselle
Inox 18/10 partout, graduations gravées, ressort de passoire amovible. Ce qui ne passe pas au lave-vaisselle finit au fond du tiroir.
Certains liens de cet article sont affiliés : nous touchons une commission si vous achetez, sans que cela change le prix que vous payez. Les produits sont choisis par la rédaction, jamais achetés par les marques.
Questions fréquentes
À quoi sert un jigger ?
À mesurer les doses d'un cocktail : 2 cl, 3 cl, 5 cl. Le jigger japonais a deux côtés, 25 et 50 ml, avec des graduations intérieures. Sans jigger, on dose à l'œil, et deux cocktails ne se ressemblent jamais.
Quels cocktails se préparent au verre à mélange plutôt qu'au shaker ?
Tous ceux qui ne contiennent ni jus, ni sucre en poudre, ni œuf : Negroni, Dry Martini, Manhattan, Old Fashioned, Boulevardier, Vieux Carré. On les remue trente secondes à la cuillère avec beaucoup de glace, puis on filtre. Le shaker les rendrait troubles et pleins d'éclats.
Peut-on remplacer le verre à mélange ?
Oui, par un grand verre à fond épais, un verre à bière de 50 cl par exemple, ou par la grande partie d'un shaker Boston. L'important est le poids, la largeur, et de pouvoir filtrer avec une passoire.
La Gazette
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