Absinthe — La Fée Parisienne Supérieure

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Absinthe verte française authentique, star des cocktails Sazerac et Corpse Reviver.

L'absinthe en quelques mots

Souvent surnommée "la fée verte", l'absinthe est une eau-de-vie anisée de haut degré, distillée à partir d'un trio de plantes emblématiques : la grande absinthe, l'anis vert et le fenouil. Née en Suisse à la fin du XVIIIe siècle avant de devenir l'emblème de la vie bohème parisienne au tournant du XXe siècle, elle a longtemps été interdite en France (de 1915 à 1988) avant de retrouver sa place légale. Aujourd'hui réhabilitée, elle reste un ingrédient de choix en mixologie, où quelques gouttes suffisent à transformer un cocktail.

Pourquoi ce choix pour vos cocktails

Pour un cocktail réussi, l'absinthe n'a besoin d'intervenir qu'en petite quantité — quelques gouttes pour rincer un verre, un trait pour parfumer un mélange — ce qui rend la qualité de la recette plus importante que sa complexité ou son prix. La Fée Parisienne Supérieure a l'avantage d'offrir un profil aromatique franc et fidèle au style classique (anis, fenouil, plantes amères), sans arômes artificiels ni couleur ajoutée, pour un résultat proche de ce que buvaient les habitués des cafés parisiens du XIXe siècle. C'est ce qui en fait une valeur sûre pour reproduire fidèlement des classiques comme le Sazerac ou le Corpse Reviver No. 2, sans avoir à investir dans une bouteille de collection dont vous n'utiliserez qu'un trait à la fois.

Origine & Savoir-faire

Relancée en France au début des années 2000, La Fée est l'une des marques qui a permis à l'absinthe de renouer avec sa tradition de distillation authentique après des décennies d'interdiction. Sa recette Parisienne Supérieure s'appuie sur un document historique conservé au Musée de l'Absinthe, garantissant une fidélité au style et au goût des absinthes du XIXe siècle.

Chaque lot est échantillonné avant mise en bouteille, un contrôle validé par Marie-Claude Delahaye, écrivaine et historienne spécialiste de l'absinthe, qui certifie l'exactitude historique de la distillation.

Dégustation

Un nez intense d'anis et de plantes aromatiques, relevé de notes de réglisse. En bouche, l'attaque est franche et anisée, avec une amertume légère caractéristique de l'absinthe, pour une finale longue et herbacée. Traditionnellement servie "à la parisienne", avec un sucre placé sur une cuillère perforée et de l'eau glacée versée lentement dessus jusqu'au trouble caractéristique (la "louche"), La Fée est aussi un ingrédient de choix en mixologie : elle est la touche essentielle du Sazerac, où elle rince le verre avant d'accueillir rye whisky ou cognac, elle apporte sa note anisée au Corpse Reviver No. 2, et elle est l'ingrédient central du Death in the Afternoon, cocktail inventé par Ernest Hemingway en mélangeant absinthe et champagne.