Absinthe — La Fée Parisienne Supérieure

L'absinthe en quelques mots

Surnommée « la fée verte », l'absinthe est une eau-de-vie anisée de haut degré, distillée à partir d'un trio de plantes : la grande absinthe, l'anis vert et le fenouil. Née en Suisse à la fin du XVIIIe siècle, elle est devenue l'emblème de la vie de bohème parisienne avant d'être interdite en France en 1915. Autorisée de nouveau depuis 1988, elle a retrouvé sa place au bar, où quelques gouttes suffisent à transformer un cocktail.

Pourquoi ce choix pour vos cocktails

En cocktail, l'absinthe n'intervient qu'en petite quantité — quelques gouttes pour rincer un verre, un trait pour parfumer un mélange —, ce qui rend la justesse de la recette plus importante que son prestige. La Fée Parisienne Supérieure offre un profil franc et fidèle au style classique (anis, fenouil, plantes amères), sans avoir à investir dans une bouteille de collection dont on n'utilisera qu'un trait à la fois.

Origine & savoir-faire

Lancée à la fin des années 1990, La Fée est l'une des marques qui ont permis à l'absinthe de renouer avec une distillation authentique après des décennies d'interdiction. Sa recette Parisienne Supérieure s'appuie sur un document du XIXe siècle, et la qualité de ses cuvées est contrôlée par Marie-Claude Delahaye, historienne de l'absinthe et fondatrice du Musée de l'Absinthe d'Auvers-sur-Oise.

Dégustation

Un nez intense d'anis et de plantes aromatiques, relevé de réglisse ; à l'ajout d'eau apparaît la menthe. En bouche, l'attaque est franche et anisée, avec une légère amertume, pour une finale longue et herbacée. Traditionnellement servie « à la parisienne » — un sucre posé sur une cuillère percée et de l'eau glacée versée lentement jusqu'au trouble —, elle rince le verre du Sazerac, parfume le Monkey Gland et entre dans le Millionnaire de Cocktail Corner.

Détails

• Marque – La Fée
• Origine – France
• % Alcool – 68
• Volume – 70 cl