Cosmopolitan
Avant de devenir un des plus grands classiques de cocktails à base de vodka, le Cosmopolitan a été arrangé de multiples manières.
Il a même connu une variante à base de gin au lieu de la vodka. Le Cosmopolitan tel que nous le connaissons a pris ses lettres noblesses dans les années 90. Il fût d’ailleurs popularisé par les héroïnes new-yorkaises de la série Sex and the City qui en avaient fait leur cocktail fétiche.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
1 cl
Jus de citron vert
Voir la fiche →1,5 cl
Triple Sec
Voir la fiche →4,5 cl
Vodka
3 cl
Jus de cranberry
Glaçons
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
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Refroidir le verre Martini avec des glaçons
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Remplir le shaker de tous les ingrédients et quelques glaçons
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Frapper le mélange en remuant vigoureusement
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Verser le mélange dans le verre en filtrant à l’aide d’une passoire à cocktail
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Déposer un zeste d’orange en guise de décoration
Conseil du barman
Le zeste d’orange n’est pas une décoration : pressez-le au-dessus du verre pour projeter ses huiles à la surface, c’est ce que l’on sent avant même de boire. Filtrez une seconde fois à travers une passoire fine pour retenir les éclats de glace, qui diluent le cocktail dans le verre.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Cosmopolitan
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Cosmopolitan au gin, la version des années 1930
Avant la vodka, le gin : un Cosmopolitan Daisy figure dans un manuel de bar américain de 1934, avec du gin, du Cointreau, du jus de citron et du sirop de framboise. Pour l’essayer aujourd’hui, remplacez simplement la vodka par 4,5 cl de London Dry, le reste ne bouge pas. Le genièvre donne un cocktail plus sec et plus aromatique, moins lisse que l’original rose de New York.
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Cape Codder, la version longue
Les mêmes ingrédients sans le triple sec, allongés dans un verre highball : 5 cl de vodka, 12 cl de jus de cranberry et un quartier de citron vert pressé, sur glace. C’est le Cosmopolitan de plage, moins fort et sans shaker, né dans le Massachusetts où pousse la canneberge. Ajoutez 4 cl de jus de pamplemousse et il devient un Sea Breeze.
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Cosmopolitan sans alcool
Le rose et l’acidité restent : 6 cl de jus de cranberry, 2 cl de jus d’orange, 1 cl de jus de citron vert et 1 cl de sirop de sucre, frappés au shaker et servis dans le même verre à Martini glacé, avec le zeste d’orange pressé en surface. Pour retrouver un peu de l’amertume de l’alcool, remplacez le jus d’orange par 3 cl de tonic versé à la fin. Il se sert sans glace, comme l’original.
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Lemon Drop, le cousin au citron jaune
Même vodka, même triple sec, mais le citron jaune remplace le duo cranberry et citron vert : 4,5 cl de vodka, 1,5 cl de triple sec, 2 cl de jus de citron et 1 cl de sirop de sucre, dans un verre à Martini au bord givré de sucre. Le Lemon Drop est né à San Francisco dans les années 1970, une dizaine d’années avant le Cosmopolitan. Plus vif, plus acide, il se boit lui aussi très froid.
Questions fréquentes
Quel est le dosage d’un Cosmopolitan ?
4,5 cl de vodka, 1,5 cl de triple sec, 3 cl de jus de cranberry et 1 cl de jus de citron vert, frappés au shaker et servis sans glace dans un verre à Martini froid. La recette officielle de l’IBA monte le citron vert à 1,5 cl et baisse la vodka à 4 cl, pour un cocktail un peu plus acide ; notre version, plus douce, laisse la cranberry s’exprimer. Comptez douze secondes de shaker, pas davantage : un cocktail court se dilue vite.
Quelle vodka pour un Cosmopolitan ?
Une vodka citron, comme dans la recette new-yorkaise de la fin des années 1980, qui utilisait l’Absolut Citron alors tout juste lancée : l’arôme d’agrume prolonge le citron vert et le zeste d’orange. À défaut, une vodka neutre de bonne qualité, à 40 %, fait très bien l’affaire, le triple sec et la cranberry apportent le reste. Évitez les vodkas aromatisées aux fruits rouges, qui doublent la cranberry et sucrent le cocktail.
Dans quel verre servir un Cosmopolitan ?
Dans un verre à Martini, la coupe conique sur pied, glacé au congélateur ou rempli de glaçons pendant la préparation. Le cocktail s’y sert sans glace, d’où l’importance de le boire vite, tant qu’il est froid. Un verre de 15 à 20 cl convient : le Cosmopolitan fait 10 cl une fois dilué, et un verre trop grand le fait paraître maigre. Une coupe ancienne, type coupe à champagne, est l’autre choix classique.
Quelle est l’origine du Cosmopolitan ?
Elle est disputée. Le nom apparaît dès 1934 pour un cocktail au gin, mais le Cosmopolitan rose à la vodka naît dans les années 1980 aux États-Unis : à Miami d’abord, où la barmaid Cheryl Cook en revendique l’idée, puis à New York, où Toby Cecchini le fixe en 1988 au restaurant Odeon, avec vodka citron, Cointreau, citron vert frais et cranberry. La série Sex and the City, dix ans plus tard, en fait le cocktail le plus commandé de la décennie.
Cosmopolitan ou cosmopolitain, et quel degré d’alcool ?
Le nom s’écrit à l’anglaise, Cosmopolitan, sans « i » : « cosmopolitain » est la francisation courante, on la comprend partout, mais la carte des bars garde l’orthographe d’origine, ou son diminutif, Cosmo. Côté alcool, il n’a rien d’une boisson légère malgré sa couleur : 4,5 cl de vodka et 1,5 cl de triple sec pour 4 cl de jus, soit un cocktail court à 20 % environ une fois dilué, à boire avec modération.
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