Apple Martini
Le cocktail Apple Martini ou Appletini, comme il est également appelé, a été créé par un barman à Hollywood dans les années 1990.
Ce cocktail fruité et simple à préparer est rentré dans la pop culture américaine depuis plusieurs années. Le Apple Martini est par exemple le cocktail préféré de JD, le personnage principal de la série américaine Scrubs.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →6 cl
Vodka
1 cl
Liqueur de pomme
5 cl
Jus de pomme
Glaçons
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
-
La recette du cocktail Apple Martini se prépare au shaker
-
Remplir le verre Martini de glaçons pour le refroidir
-
Ajouter tous les ingrédients avec les glaçons dans le shaker et frapper énergétiquement
-
Verser le mélange dans le verre Martini en filtrant les glaçons
-
Déposer éventuellement une fine tranche d’une pomme en guise de décoration
Conseil du barman
Le verre doit être glacé avant de recevoir le mélange, sinon la mousse retombe et le cocktail tiédit en deux minutes. Préférez un jus de pomme trouble, plus aromatique qu’un jus clarifié, et filtrez une seconde fois à travers une petite passoire fine pour retenir les éclats de glace.
Vous l’avez préparé ? Notez cette recette
Recette mise à jour le
Les variantes du Apple Martini
-
Appletini original, à la liqueur de pomme verte
La recette de Lola’s, à West Hollywood, en 1996 : 4,5 cl de vodka et 3 cl de liqueur de pomme verte acidulée, type Sour Apple Pucker ou Manzana Verde, frappées et servies dans un verre à martini. Pas de jus de pomme : le cocktail est court, vert vif et nettement plus sucré que notre version. C’est celui que boit JD dans la série Scrubs, une tranche de pomme verte sur le bord du verre.
-
Apple Pie, à la cannelle
La même vodka et le même jus de pomme, mais 1,5 cl de sirop de cannelle à la place de la liqueur de pomme, frappés puis servis sur glace pilée. Le cocktail passe du fruit frais à la tarte aux pommes tiède, sans être chaud. Une pincée de cannelle moulue sur la glace et une tranche de pomme rouge en font le cocktail de l’automne, à préparer dans le même shaker.
-
Pomme Cannelle Mule, la version longue
Quand on veut de la pomme et de la vodka mais un verre qui dure : 5 cl de vodka, 6 cl de cidre, le jus d’un demi-citron vert et le ginger beer pour compléter, sur un mug plein de glace. Le cidre remplace le jus de pomme et la liqueur, le gingembre apporte le piquant. C’est l’Apple Martini passé du verre à pied au grand verre, pour l’après-midi plutôt que l’apéritif.
-
Virgin Appletini, sans alcool
8 cl de jus de pomme trouble, 1,5 cl de jus de citron vert et 1 cl de sirop de sucre, frappés au shaker avec des glaçons et filtrés dans un verre à martini glacé. Le citron vert donne l’acidité que la liqueur de pomme verte apportait, le shaker donne la mousse. Un trait de sirop de pomme verte, ou un jus de pomme granny smith pressé à l’extracteur, rapproche encore de la couleur de l’original.
Questions fréquentes
Appletini et Apple Martini, est-ce la même chose ?
Oui, deux noms pour le même cocktail. « Appletini » est la contraction d’« apple » et de « martini », inventée par les bars américains à la fin des années 1990 pour désigner cette vodka à la pomme servie dans un verre à martini. On le trouve aussi écrit « apple tini » ou « Martini pomme » sur les cartes françaises. Sous tous ces noms, la recette est celle-ci : vodka, liqueur de pomme et jus de pomme, ou vodka et liqueur seules dans la version d’origine.
Y a-t-il du Martini dans un Apple Martini ?
Non, ni la marque ni le vermouth. Le nom vient du verre à martini, la coupe conique à pied, et du Dry Martini gin-vermouth dont les bars des années 1990 ont décliné le nom pour toute une famille de cocktails à la vodka servis sans glace : Espresso Martini, Porn Star Martini, Apple Martini. Aucun d’eux ne contient de vermouth. Si vous n’avez que du Martini Bianco à la maison, ce n’est donc pas l’ingrédient qui manque : il vous faut de la vodka.
Quelle liqueur de pomme choisir ?
Pour la version verte et acidulée des bars américains, une liqueur de pomme verte type Manzana Verde ou Sour Apple Pucker, à 15 ou 20 %. Pour une version plus douce et plus française, une liqueur de pomme normande, ou 1,5 cl de calvados, plus sec, qui donne un cocktail moins sucré et plus adulte. Le Manzana coupé au jus de pomme, comme dans notre recette, reste la solution la plus équilibrée : le fruit frais du jus, l’acidité et la couleur de la liqueur.
Quel est le dosage d’un Apple Martini ?
6 cl de vodka, 5 cl de jus de pomme et 1 cl de liqueur de pomme, frappés au shaker avec beaucoup de glaçons et filtrés deux fois dans un verre à martini glacé. La liqueur est volontairement discrète, elle parfume et colore sans sucrer. L’Appletini d’origine inverse la logique, avec 3 cl de liqueur et pas de jus : plus court, plus sucré, plus vert. Entre les deux, 2 cl de liqueur et 4 cl de jus font un bon compromis.
Peut-on préparer l’Apple Martini à l’avance ?
Oui, c’est l’un des cocktails les plus simples à préparer en bouteille : mélangez vodka, jus de pomme et liqueur aux proportions de la recette, ajoutez 1,5 cl d’eau par verre pour remplacer la dilution du shaker, et gardez la bouteille au congélateur deux heures. Au service, versez dans des verres glacés, sans shaker. Vous perdez la fine mousse du frappé, mais le cocktail est aussi froid et vous servez huit personnes en une minute.
Aussi à la vodka
Commentaires