Irish Coffee
Whiskey, café chaud, sucre roux et crème à peine fouettée : le classique né à l’aéroport de Shannon en 1943.
L’Irish Coffee est né en 1943 à l’aéroport de Shannon, en Irlande, pour réchauffer des passagers transis : du whiskey irlandais et du sucre roux dissous dans un café chaud, coiffés d’une crème liquide à peine fouettée, versée sur le dos d’une cuillère pour qu’elle flotte. On boit le café chaud à travers la crème froide — c’est ce contraste qui fait tout. Le whiskey ne sucre pas : le sucre est indispensable, et la crème reste souple, jamais en chantilly.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
4 cl
Whiskey irlandais
12 cl, chaud
Café
2 c. à café
Sucre roux
3 cl, à peine fouettée
Crème liquide
Préparation
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Préchauffer le verre ou le mug à l’eau très chaude, puis le vider
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Dissoudre le sucre roux dans le café chaud, directement dans le verre
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Ajouter le whiskey irlandais et remuer une fois
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Fouetter légèrement la crème liquide — épaissie, pas montée — et la verser en surface sur le dos d’une cuillère
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Servir sans remuer : le café chaud se boit à travers la crème froide
Conseil du barman
La crème doit être juste épaissie : trois ou quatre coups de fouet, pas plus — une chantilly coule ou s’effondre. Et ne remuez jamais après le versement : la séparation chaud-froid EST le cocktail.
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Recette mise à jour le
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