Piña Colada sans alcool
La Piña Colada sans rhum : lait de coco, jus d’ananas et jus d’orange mixés avec de la glace, tout aussi crémeuse.
L’origine de la Piña Colada (ananas filtré en espagnol) est contestée, mais la majorité des spécialistes s’accordent à dire qu’elle aurait été créée par Ramón “Monchito” Marrero en 1954 alors barman à l’hôtel Hilton Caribe de San Juan à Porto Rico. Il lui avait été confié la tâche de créer un nouveau cocktail signature. L’histoire raconte qu’il lui aurait fallu 3 mois de travail intense et de nombreux essais infructueux avant de donner naissance à ce mélange fruité et crémeux qu’est la Piña Colada originale. Comme pour tous les cocktails incontournables, il existe une version sans alcool ou aussi appelée mocktail que nous vous proposons.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
6 cl
Jus d'orange
15 cl
Jus d'ananas
9 cl
Lait de coco
Glaçons
Matériel recommandé
Préparation
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Pour la recette de la Piña Colada sans alcool il est recommandé d’utiliser un mixeur
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Ajouter tous les ingrédients dans le mixeur, y compris une petite dizaine de glaçons
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Mixer pendant 15 secondes
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Server dans un verre Hurricane idéalement ou dans un grand verre
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En guise de décoration, apposer un quartier d’ananas sur le rebord du verre
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Servir avec une paille en papier
Conseil du barman
Sans rhum, c’est le lait de coco qui porte tout : prenez-le entier, jamais allégé, et secouez la boîte avant de verser. Le jus d’orange apporte l’acidité qui empêche le mélange de devenir écœurant. Mixez court et servez aussitôt, la mousse retombe vite.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Piña Colada sans alcool
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La Piña Colada classique, avec rhum
La recette d’origine de Porto Rico : 4 à 6 cl de rhum blanc mixés avec le jus d’ananas et la crème de coco, sans jus d’orange. Le rhum apporte la longueur et la pointe de sécheresse que l’orange remplace ici. Pour passer de l’une à l’autre à la même table, préparez la base sans alcool et ajoutez le rhum verre par verre.
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Piña Colada sans ananas, à la mangue ou à la poire
Le jus d’ananas se remplace volume pour volume par du jus de mangue, plus rond, ou du jus de poire, plus discret, avec 1 cl de jus de citron vert en plus pour retrouver l’acidité que l’ananas apportait. À la mangue, le résultat tire vers le lassi ; à la poire, il reste très proche de l’original, en plus doux.
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Piña Colada sans lait de coco
Pour ceux qui n’aiment pas la coco ou n’en ont pas sous la main : 9 cl de lait entier ou de yaourt nature brassé, plus 2 cl de sirop d’orgeat ou de sirop de coco. On perd le gras du lait de coco, on garde l’onctuosité et la douceur. Le lait d’amande, plus fluide, demande deux glaçons de moins au mixeur.
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Colada fraise superposée, façon Miami Vice
Le Miami Vice des plages de Floride, sans alcool : la Piña Colada mixée d’un côté, un Virgin Daïquiri Fraise mixé de l’autre, versés en deux couches dans le même verre. Le rouge et le blanc restent séparés si les deux mélanges sont aussi épais l’un que l’autre. Un cocktail de fête pour les enfants comme pour les adultes.
Questions fréquentes
Quels sont les ingrédients d’une Piña Colada sans alcool ?
Trois seulement : 15 cl de jus d’ananas, 9 cl de lait de coco et 6 cl de jus d’orange, mixés avec une dizaine de glaçons. Le jus d’orange n’est pas dans la recette classique : il remplace l’acidité et la longueur que le rhum apportait, sans lui le mélange serait plat. Un jus d’ananas pur, pas un nectar sucré, fait toute la différence.
Lait de coco ou crème de coco ?
Le lait de coco entier, en boîte, bien secoué avant de verser. La crème de coco vendue pour les cocktails est sucrée et très épaisse : si vous l’utilisez, réduisez à 5 cl et supprimez toute autre source de sucre. Évitez le lait de coco allégé ou en brique pour la cuisine, trop liquide : le cocktail perd son onctuosité et la mousse ne tient pas.
Peut-on faire une Piña Colada sans alcool sans mixeur ?
Oui, au shaker : les trois ingrédients avec six glaçons, frappés une quinzaine de secondes, puis versés sans filtrer dans un verre rempli de glace pilée. La texture est moins mousseuse et plus fluide qu’au blender, mais le goût est le même. Secouez fort : c’est le choc des glaçons qui émulsionne le lait de coco.
Quelle différence avec une vraie Piña Colada ?
Le rhum, 4 à 6 cl de rhum blanc par verre, et la crème de coco sucrée à la place du lait de coco. La version sans alcool remplace le rhum par du jus d’orange et se contente du sucre des jus. Elle convient aux enfants, aux femmes enceintes et à ceux qui conduisent, sans que quiconque à table n’ait un verre différent des autres.
Peut-on préparer une Piña Colada sans alcool à l’avance ?
La base oui, le cocktail non. Mélangez les jus et le lait de coco dans une bouteille au réfrigérateur, jusqu’à vingt-quatre heures avant. Au moment de servir, mixez avec la glace verre par verre, ou par pichet de quatre : mixée trop tôt, la glace fond, la mousse retombe et le lait de coco se sépare en quelques minutes.
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