Flying Kangaroo sans alcool
Ananas, orange, crème de coco et une touche de vanille, secoués avec un trait de crème : un cocktail sans alcool tropical et onctueux.
Le Flying Kangaroo est né à Munich en 1979, imaginé par le barman Charles Schumann autour de l’ananas, de la coco, de l’orange et de la vanille. Cette version sans alcool garde tout ce qui fait son goût et retire le reste : il ne reste que des fruits, de la coco et de la crème, en quantités ajustées pour garder un vrai verre. Le jus d’ananas fait la base, sucrée et parfumée. Le jus d’orange apporte l’acidité qui empêche le cocktail d’être écœurant. La crème de coco et un centilitre de crème fraîche le rendent onctueux, presque comme un milk-shake léger. Une demi-cuillère de sirop de vanille, enfin, laisse une note douce en fin de bouche. Secoué fort au shaker et servi sur glaçons dans un grand verre Hurricane, avec un quartier d’ananas sur le bord, c’est un cocktail de dessert ou de goûter, qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
8 cl
Jus d'ananas
3 cl
Jus d'orange
3 cl
Crème de coco
1 cl
Crème fraîche
0,5 cl
Sirop de vanille
1 quartier
optionnelAnanas
Glaçons
Pour le préparer
Deux verres Hurricane en forme de tulipe, 35 cl : le verre des cocktails tropicaux, du Hurricane à la Piña Colada.
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Préparation
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Remplir le verre de glaçons
Remplir de glaçons le verre Hurricane.
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Verser au shaker
Secouer la crème de coco dans son contenant, puis remplir le shaker de glaçons et y verser à l’aide du jigger (le doseur) 8 cl de jus d’ananas, 3 cl de jus d’orange, 3 cl de crème de coco, 1 cl de crème fraîche et 0,5 cl de sirop de vanille.
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Secouer
Secouer énergiquement une quinzaine de secondes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
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Filtrer dans le verre
Verser dans le verre rempli de glaçons en filtrant avec la passoire à cocktail.
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Décorer d’ananas
Piquer un quartier d’ananas sur le bord du verre et, si vous le souhaitez, ajouter une paille en carton.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Flying Kangaroo sans alcool
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Piña Colada sans alcool, plus simple
Ni vanille ni crème fraîche : 15 cl de jus d’ananas, 6 cl de jus d’orange et 9 cl de lait de coco mixés avec de la glace, pour un verre plus grand, plus léger et plus frais.
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Version glacée au blender
Les mêmes ingrédients mixés avec une bonne poignée de glaçons, une vingtaine de secondes, jusqu’à une texture de granité. Servie sans glaçons supplémentaires, avec une paille large.
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Sans produit laitier
La crème fraîche remplacée par 2 cl de lait de coco : le cocktail reste onctueux, un peu plus coco, et convient aux personnes qui ne consomment pas de lait de vache.
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À la mangue
4 cl de jus d’ananas remplacés par 4 cl de purée ou de nectar de mangue : plus épais, plus parfumé, avec un quartier de mangue en décor.
Questions fréquentes
Quelle différence avec une Piña Colada sans alcool ?
Deux ingrédients et la méthode. La Piña Colada sans alcool se contente d’ananas, d’orange et de lait de coco ; celle-ci ajoute une touche de crème fraîche, qui la rend plus onctueuse, et un peu de sirop de vanille, qui laisse une note douce en fin de bouche. Elle se secoue au shaker et se sert sur glaçons au lieu d’être mixée : la texture est plus lisse, moins glacée.
Crème de coco ou lait de coco ?
Crème de coco. Elle est plus épaisse et plus grasse que le lait de coco, et c’est elle qui donne au cocktail son onctuosité. Certaines crèmes de coco pour cocktails sont déjà sucrées : goûtez et réduisez le sirop de vanille si besoin. Avec du lait de coco, le verre sera plus léger et plus liquide ; ajoutez alors 1 cl de plus.
Peut-on le servir aux enfants ?
Oui, il ne contient aucun alcool : seulement des jus de fruits, de la coco, de la crème et du sirop. C’est même l’un des cocktails sans alcool qui plaisent le plus aux enfants, pour son goût d’ananas et de vanille. Servez-le dans un verre plus petit, avec moins de glaçons, et une paille.
Par quoi remplacer le sirop de vanille ?
Par quelques gouttes d’extrait de vanille et une demi-cuillère à café de sucre, ou par un sirop de sucre de canne pour un goût plus neutre. Une gousse de vanille fendue, laissée une nuit dans un sirop de sucre maison, donne le parfum le plus fin. Sans vanille du tout, le cocktail reste bon, simplement plus proche d’un jus de fruits.
Peut-on le préparer à l’avance pour plusieurs personnes ?
Oui, en partie. Mélangez les jus, la crème de coco, la crème fraîche et le sirop dans une carafe, multipliés par le nombre de verres, et gardez-la au réfrigérateur jusqu’à quelques heures. Au moment de servir, secouez chaque verre au shaker sur glace : c’est ce qui le rend mousseux. Remuez bien la carafe avant, car la coco remonte en surface.
Niveau facile
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