Pimm’s Cup
Le Pimm’s No. 1 qui est la base du Pimm’s Cup est une liqueur à base de gin créée au milieu du 18e siècle à Londres par un poissonnier nommé James Pimm.
Il avait inventé ce mélange de zestes d’agrume et des herbes pour pouvoir le servir comme boisson dans son bar à huîtres. Il espérait avec ce mélange unique pouvoir fidéliser ses clients. Bien lui en a pris puisque très vite cette boisson gagne en popularité et, dès 1859, elle était vendue dans le commerce sous le nom de son créateur, Pimm’s.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →6 cl
Pimm's No. 1
2 cl
Jus de citron
Ginger Ale
3/4 tranches
Concombre
1
Fraises
1 rondelle
optionnelCitron
1 rondelle
optionnelOrange
Menthe fraîche
Glaçons
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
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Remplir le verre Highball de glaçons
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Verser dans le verre sur les glaçons le Pimm’s No. 1, le jus de citron puis la ginger ale
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Mélanger quelques secondes à l’aide d’une cuillère de bar
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Rajouter les tranches de concombres et de fraises et éventuellement les rondelles de citron et d’orange
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Déposer un brin de menthe en guise de décoration
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Votre Pimm’s Cup est prêt !
Conseil du barman
Les fruits ne sont pas une décoration : concombre, fraise et agrumes infusent dans le verre et font la moitié du goût. Coupez-les fin et mettez-les tôt. La ginger ale, plus douce qu’une ginger beer, est ici le bon choix — elle laisse passer les épices du Pimm’s.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Pimm’s Cup
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Pimm’s Royal, au champagne ou au prosecco
5 cl de Pimm’s No. 1 dans une flûte ou un verre à vin, complétés de champagne brut ou de prosecco, avec une fraise coupée et une feuille de menthe. Pas de ginger ale ni de citron : les bulles et l’acidité du vin font le travail. C’est le Pimm’s des mariages anglais, plus sec et plus court que le Cup, à servir sans glace dans un verre bien froid.
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Pimm’s à la limonade, la recette originale anglaise
Le Pimm’s tel qu’on le sert à Wimbledon : une part de Pimm’s No. 1 pour trois parts de « lemonade », c’est-à-dire une limonade gazeuse au citron, type soda citron-citron vert, et non une citronnade. Concombre, orange, fraise et menthe dans un pichet plein de glace. Plus doux et plus sucré que la version au ginger ale, sans le piquant du gingembre.
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Pimm’s Cup au gin, plus corsé
Le Pimm’s ne titre que 25 degrés : pour un cocktail plus franc, ajoutez 2 cl de London Dry Gin aux 6 cl de Pimm’s, le reste inchangé. Le gin renforce le genièvre déjà présent dans la liqueur sans en changer le goût. C’est la version des bars londoniens, où le Pimm’s seul est jugé trop léger pour un verre du soir.
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Pimm’s Winter, chaud au jus de pomme
La version d’hiver, avec le Pimm’s No. 3, au cognac et aux épices, ou à défaut le No. 1 : 5 cl de Pimm’s dans 15 cl de jus de pomme chauffé avec un bâton de cannelle et un clou de girofle, servi dans un mug avec une rondelle d’orange. Ni glace ni concombre : c’est le vin chaud des Anglais, à sortir dès que les fraises ont disparu des étals.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le Pimm’s ?
Une liqueur anglaise à base de gin, à 25 degrés, aromatisée aux écorces d’agrumes, aux herbes et au quinquina, de couleur ambrée et au goût doux-amer. Créée à Londres vers 1840 par James Pimm pour son bar à huîtres, elle est vendue depuis 1859 sous le nom de Pimm’s No. 1. Les autres numéros, sur d’autres alcools, ont presque tous disparu ; seul le No. 3, au cognac, revient chaque hiver. On ne la boit jamais pure : elle est faite pour être allongée.
Quel est le dosage d’un Pimm’s Cup ?
6 cl de Pimm’s No. 1, 2 cl de jus de citron et 12 à 15 cl de ginger ale sur un verre plein de glace, soit une part de Pimm’s pour deux à trois parts de soda. Les Anglais retiennent « une part de Pimm’s, trois parts de limonade ». Pour un pichet de huit : 50 cl de Pimm’s, 15 cl de citron, 1,2 litre de ginger ale, un demi-concombre, six fraises et une orange en rondelles.
Ginger ale, limonade ou ginger beer ?
Les trois se font. La ginger ale, douce et légèrement gingembrée, est le choix de cette fiche : elle laisse passer les épices du Pimm’s. La limonade au citron, gazeuse et sucrée, est la version anglaise d’origine, plus douce encore. Le ginger beer, piquant, donne un Pimm’s plus vif et moins sucré, pour ceux qui trouvent le Cup trop doux. Évitez seulement l’eau gazeuse seule : sans sucre, le Pimm’s paraît amer.
Quels fruits mettre dans un Pimm’s Cup ?
Le concombre avant tout, en tranches fines : c’est lui qui signe le Pimm’s, sa fraîcheur répond à l’amertume de la liqueur. Puis une fraise coupée, une rondelle d’orange et une de citron, et un brin de menthe. Les Anglais y ajoutent une fleur de bourrache, au goût de concombre. Pas plus de quatre fruits différents : au-delà, le verre devient une salade et le Pimm’s ne se sent plus.
Peut-on préparer un Pimm’s Cup à l’avance ?
C’est même mieux : dans un pichet, le Pimm’s, le jus de citron et les fruits coupés se laissent infuser une heure au réfrigérateur, sans glace. Au moment de servir, ajoutez la glace et versez la ginger ale, qui perdrait son gaz à attendre. Ainsi préparé, le Pimm’s Cup titre environ 6 degrés dans le verre, à peine plus qu’une bière : c’est l’apéritif d’après-midi par excellence.
Niveau très facile
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