Cocktails d’apéritif

Le réflexe apéritif, c’est de choisir un cocktail qui reste sous les 15 degrés et sous les deux minutes de préparation. Les Italiens ont tout compris avec les apéritifs amers : un Spritz, un Americano ou un vermouth tonic se montent directement dans le verre, sur glace, sans shaker. L’amertume du bitter ou du vermouth réveille les papilles — c’est exactement le rôle d’un apéritif — et le faible degré d’alcool laisse la soirée devant vous.

Pour recevoir sans passer la soirée derrière le bar, deux stratégies : les cocktails « au verre », que chacun peut monter soi-même une fois la première démonstration faite, ou une base préparée à l’avance (un pichet de Spritz sans les bulles, ajoutées au dernier moment). Comptez une bouteille de prosecco pour six verres, et toujours plus de glace que vous ne l’imaginez : un bac entier pour quatre personnes est un minimum.

Si vous ne devez garder que trois bouteilles pour l’apéro : un vermouth rouge, un bitter italien et un vin pétillant. À elles seules, elles couvrent le Spritz, l’Americano, le vermouth tonic et, avec un gin, le Negroni. Cochez-les dans Mon Bar pour voir tout ce qu’elles permettent.