Ginger Spritz
Les cocktails Spritz sont nés au Nord de l’Italie au 19ième siècle.
A l’époque, les occupants austro-hongrois avaient pris l’habitude “d’arroser” d’eau le vin local qui était trop alcoolisé à leur goût. Aujourd’hui les Spritz sont tous des cocktails à base d’apéritifs comme le Lillet ou le Campari et de vin pétillant. Ils se servent traditionnellement à l’apéritif. Le plus connu d’entre eux reste l’Aperol Spritz, mais de nombreuses déclinaisons existent comme le Ginger Spritz.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →6 cl
Prosecco
Voir la fiche →4 cl
Lillet Blanc
1
Gingembre frais
Ginger Beer
Glaçons
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
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La recette du Ginger Spritz se fait au verre
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Placer la tranche de gingembre contre la paroi dans le verre
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Remplir le verre Old fashioned à moitié de glaçons
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Ajouter d’abord le vin pétillant (prosecco), le Lillet puis compléter avec un trait de ginger beer
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Mélanger délicatement les ingrédients avec la cuillère de bar pour ne pas laisser échapper les bulles tout en faisant remonter le Lillet
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Votre Ginger Spritz est prêt. A servir éventuellement avec une paille
Conseil du barman
Posez la tranche de gingembre contre la paroi avant la glace : elle infuse doucement pendant la dégustation au lieu de se perdre au fond. Versez le prosecco en premier puis le Lillet, et contentez-vous d’un mouvement de cuillère de bas en haut pour éviter de chasser les bulles.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Ginger Spritz
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Aperol Ginger Spritz
4 cl d’Aperol à la place du Lillet Blanc, le prosecco et le ginger beer inchangés : le spritz devient orange, plus amer et plus sucré à la fois, et le gingembre répond à l’écorce d’orange de l’Aperol. C’est le Spritz Aperol classique dont l’eau gazeuse aurait été remplacée par du ginger beer. Une rondelle d’orange rejoint alors la tranche de gingembre.
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St-Germain Ginger Spritz, au sureau
3 cl de liqueur de sureau St-Germain remplacent le Lillet : le spritz devient floral et un peu plus doux, et le gingembre lui évite de tomber dans le sirupeux. Réduisez le ginger beer à 3 cl et complétez d’un peu d’eau gazeuse si vous le trouvez trop sucré. C’est le cousin du Hugo Spritz, le gingembre remplaçant la menthe.
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Ginger Spritz sans alcool
La tranche de gingembre contre la paroi, la glace, 8 cl de ginger beer, 6 cl de tonic ou d’eau gazeuse et 1 cl de jus de citron pour la vivacité. Pour retrouver l’amertume douce du Lillet, 2 cl de jus de pamplemousse ou une rondelle d’orange pressée dans le verre. Servi dans le même verre, avec la même tranche, personne ne voit la différence à table.
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Lillet Spritz, le même Lillet sans gingembre
Si le gingembre n’est pas au goût de tout le monde : 5 cl de Lillet Blanc et 10 cl de tonic sur glace, avec une rondelle de concombre ou d’orange. Plus sec, plus simple, sans prosecco ni ginger beer. C’est l’apéritif d’origine de la maison Lillet, dont le Ginger Spritz est la version pétillante et épicée.
Questions fréquentes
Quel est le dosage d’un Ginger Spritz ?
6 cl de prosecco, 4 cl de Lillet Blanc et 4 cl de ginger beer, soit une proportion de 3 pour 2 pour 2, sur un verre à moitié plein de glaçons avec une tranche de gingembre frais. Le ginger beer se dose : au-delà de 6 cl, il couvre le Lillet. Pour un pichet de six verres, 36 cl de prosecco, 24 cl de Lillet, et le ginger beer versé verre par verre au service.
Ginger beer ou ginger ale pour un Ginger Spritz ?
Le ginger beer : brassé au gingembre, piquant et peu sucré, il tient tête au prosecco. Le ginger ale, plus doux et à peine gingembré, donne un spritz plat et sucré ; si c’est tout ce que vous avez, ajoutez une seconde tranche de gingembre écrasée au fond du verre. Le Gingerino, le soda italien au gingembre, fonctionne aussi et rapproche du spritz vénitien.
Par quoi remplacer le Lillet Blanc ?
Par un autre apéritif à base de vin : un vermouth blanc, type Martini Bianco, plus vanillé ; un Cocchi Americano, plus amer ; un vermouth dry pour une version sèche. L’Aperol et la liqueur de sureau donnent chacun leur propre variante, décrite plus haut. Ce qui compte est de garder 4 cl d’un apéritif entre 15 et 18 degrés : c’est lui qui fait le spritz, le prosecco et le ginger beer n’étant que l’allonge.
Quel vin pétillant pour un Ginger Spritz ?
Un prosecco brut ou extra dry, comme pour tous les spritz : fruité, pas trop sec, bon marché. Un crémant brut fonctionne aussi bien et un cava un peu plus sec. Inutile d’ouvrir un champagne, le ginger beer en couvrirait la finesse. Si votre ginger beer est doux, prenez un brut nature : le sucre du vin s’ajouterait à celui du soda.
Peut-on préparer un Ginger Spritz à l’avance ?
Le Lillet et le gingembre, oui : mettez les tranches de gingembre dans le Lillet une à deux heures au réfrigérateur, il s’en imprègne doucement. Les bulles, non : prosecco et ginger beer se versent au moment de servir, sur la glace, et le tout se remue d’un seul mouvement de bas en haut. Ouvert, le Lillet se garde un mois au frais, le prosecco un jour.
Niveau très facile
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