Pomme-Cannelle Mule
Pour une fois, l’origine du Moscow Mule est bien connue : il doit sa création au milieu des années 40 à une amitié entre John G.
Martin, commercial ventant les mérites d’une marque de vodka, alcool alors peu populaire aux Etats-Unis, et Jack Morgan, patron d’un bar à Hollywood. Ensemble, ils auraient mis au point la recette pour mieux pouvoir vendre la vodka et la Ginger Beer. Depuis, de nombreuses variations ont vu le jour, parmi lesquelles une version autrichienne avec de la pomme et de la cannelle qui par ces notes gustatives vous évoquera peut être le Strudel, célèbre gâteau autrichien.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →6 cl
Vodka
6 cl
Cidre de pomme
1 cl
Jus de citron vert
Ginger Beer
Glaçons
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
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Remplir le mug en cuivre ou alors un verre Old fashioned de glaçons
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Dans un shaker rempli de glaçons verser la vodka, le cidre de pomme et le jus de citron vert
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Shaker toniquement une dizaine de secondes
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Verser le mélange dans le verre en filtrant les glaçons à l'aide d'une passoire
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Remplir le mug en cuivre avec de la ginger beer
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Déposer une rondelle de pomme et un bâton de cannelle en guise de décoration
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Votre cocktail Pomme-Cannelle Mule est prêt
Conseil du barman
Le cidre mousse dans le shaker : frappez court et attendez deux secondes avant d’ouvrir. Prenez un cidre brut plutôt que doux, le sucre viendra déjà de la ginger beer. Le bâton de cannelle parfume vraiment s’il trempe dans le verre, contrairement à la cannelle en poudre.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Pomme-Cannelle Mule
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Moscow Mule, l’original
Le mule dont celui-ci descend : 6 cl de vodka, 1 cl de jus de citron vert et 9 cl de ginger beer, construits directement dans le mug en cuivre sur des glaçons, sans shaker ni cidre. Plus sec et plus piquant, sans le fruit. Le Pomme-Cannelle Mule remplace une partie du ginger beer par du cidre et ajoute le bâton de cannelle : c’est le Moscow Mule passé à l’automne.
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Apple Pie, vodka-pomme-cannelle sans ginger beer
Si c’est le mariage vodka, pomme et cannelle que vous cherchez, sans gingembre : 6 cl de vodka, 1,5 cl de sirop de cannelle et 7,5 cl de jus de pomme, frappés et servis sur glace pilée. Plus doux, sans bulles, avec la cannelle dans le liquide plutôt qu’en décoration. C’est le verre à préparer quand il n’y a pas de ginger beer dans le placard.
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Kentucky Apple Mule, au bourbon
5 cl de bourbon à la place de la vodka, les mêmes 6 cl de cidre brut, le citron vert et le ginger beer. Le bourbon apporte la vanille et le bois que la vodka n’a pas, et s’entend naturellement avec la pomme et la cannelle. C’est le Kentucky Mule auquel on aurait ajouté le cidre : une version plus ronde, taillée pour les soirées de novembre.
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Pomme-Cannelle Mule sans alcool
6 cl de cidre sans alcool ou de jus de pomme trouble, 1 cl de jus de citron vert et le ginger beer, sur glace, avec la rondelle de pomme et le bâton de cannelle. Le gingembre fait tout le travail, la vodka ne manque pas vraiment. Pour plus de cannelle, 1 cl de sirop de cannelle dans le verre ; le mélange convient aussi bien aux enfants qu’aux conducteurs.
Questions fréquentes
Où est la cannelle dans la recette ?
Dans le bâton posé dans le verre, qui infuse pendant que vous buvez : c’est volontaire, le parfum doit rester léger derrière le gingembre. Pour un cocktail vraiment cannelle, deux solutions. Un sirop maison, une part de sucre, une part d’eau et deux bâtons chauffés dix minutes, à raison de 1 cl par verre. Ou une vodka infusée : un bâton cassé dans 50 cl de vodka pendant quarante-huit heures, puis filtrée.
Peut-on remplacer le cidre par du jus de pomme ?
Oui, 6 cl de jus de pomme trouble à la place du cidre, de préférence pressé et non filtré. Le cocktail perd un peu de bulles et de sécheresse, et gagne en sucre : prenez alors un ginger beer plus sec, ou ajoutez 0,5 cl de jus de citron vert. Un cidre de glace, très concentré, fonctionne aussi à 3 cl seulement. Le jus de pomme en brique, sucré et sans acidité, donne un verre plat.
Pourquoi parle-t-on d’un mule autrichien ?
Parce que l’association pomme, cannelle et sucre est celle de l’apfelstrudel, le gâteau roulé emblématique de Vienne et du Tyrol. Le mule est américain, la vodka aussi, mais ce mélange précis évoque l’Autriche et ses cafés d’hiver, et c’est sous ce nom qu’il circule. Rien de plus officiel : c’est une variation de bar, comme le Kentucky Mule ou le Mexican Mule, baptisée d’après ses parfums.
Quel est le dosage d’un Pomme-Cannelle Mule ?
6 cl de vodka, 6 cl de cidre brut, 1 cl de jus de citron vert, puis 8 à 10 cl de ginger beer pour remplir un mug de 35 cl plein de glaçons. Pour un pichet de six, 36 cl de vodka, 36 cl de cidre et 6 cl de citron vert, gardés au frais, et le ginger beer ajouté verre par verre. Le cidre étant pétillant, le pichet se prépare au plus une heure avant : ouvert plus tôt, il s’évente.
Peut-on servir ce cocktail chaud ?
Oui, en version d’hiver : chauffez 12 cl de cidre brut avec un bâton de cannelle, une rondelle de pomme et un clou de girofle, sans bouillir, puis hors du feu ajoutez 4 cl de vodka et un trait de jus de citron vert. Pas de ginger beer, qui perdrait son gaz ; une tranche de gingembre frais dans le cidre chaud le remplace. Servez dans un mug, cannelle comprise. C’est le même verre, en vin chaud de pomme.
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