Moscow Mule
Le Moscow Mule doit sa création au milieu des années 40 à une amitié entre John G.
Martin, commercial ventant les mérites d’une marque de vodka, alcool alors peu populaire aux Etats-Unis, et Jack Morgan, patron d’un bar à Hollywood. Ce dernier ne savait que faire de son stock de ginger beer homemade. Selon la légende ils auraient mis au point la recette du Moscow Mule au cours d’une rencontre dans un bar à New York. Rencontre au cours de laquelle ils eurent également l’idée originale de la servir dans une timbale en cuir gravée d’une mule cabrée. Le nom fût alors tout trouvé en rajoutant Moscow comme référence à la Russie, et bien sûr à la vodka.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →6 cl
Vodka
1 cl
Jus de citron vert
9 cl
Ginger Beer
Glaçons
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
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Remplir le mug en cuivre ou alors un verre Old fashioned de glaçons
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Dans un shaker rempli de glaçons verser le jus de citron et la vodka
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Shaker une dizaine de secondes
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Verser le mélange dans le verre en filtrant les glaçons à l'aide d'une passoire à cocktail
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Déposer 2 demi-lunes de citron vert avant de verser la ginger beer
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Déposer éventuellement un brin de menthe en guise de décoration
Conseil du barman
Le mug en cuivre n’est pas décoratif : il prend le froid instantanément et le garde. Versez la ginger beer en dernier, dans le verre, après avoir déposé les demi-lunes de citron vert — le gaz fait alors remonter le mélange sans qu’on ait à remuer.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Moscow Mule
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Virgin Moscow Mule, sans alcool
Le même verre, le même citron vert, la même ginger beer, sans la vodka : elle est remplacée par 6 cl d’eau gazeuse, ce qui garde la longueur et le pétillant. Le gingembre fait tout le travail, et personne ne remarque l’absence de vodka dans un mule bien froid. Un morceau de gingembre frais pilé au fond du mug relève le tout. C’est le cocktail sans alcool le plus simple à servir en même temps que l’original.
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Kentucky Mule, au bourbon
Le bourbon remplace la vodka, avec le citron vert et la ginger beer : le mule devient rond, vanillé et boisé, le gingembre s’accorde au maïs et au fût de chêne. C’est le mule des amateurs de whisky, servi dans le même mug de cuivre, souvent avec un brin de menthe. Avec un whisky irlandais, c’est un Irish Mule ; le principe ne change pas, seul le spiritueux donne son nom au verre.
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Mule à la tequila ou au mezcal
Avec 6 cl de tequila blanche, c’est le Mexican Mule ; avec du mezcal, le Mezcal Mule, plus fumé, où le citron vert monte à 2 cl pour répondre à la fumée de l’agave. Les deux se servent dans un verre highball ou un mug, sur glace, ginger beer versée en dernier. Le mezcal et le gingembre forment l’un des plus beaux accords du bar moderne : à essayer avec un bord de verre au sel et au piment.
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Pomme Cannelle Mule, le mule d’automne
La vodka et la ginger beer restent, un cidre brut rejoint le verre, avec le citron vert et un bâton de cannelle. Le gingembre et la pomme s’entendent comme dans une tarte. Moins alcoolisé et plus doux que le Moscow Mule, il se sert aux soirées d’automne et d’hiver, dans le même mug de cuivre. Avec un jus de pomme-cranberry à la place du cidre, on obtient le Pomme Cranberry Mule, plus rouge et plus acidulé.
Questions fréquentes
Quel est le dosage d’un Moscow Mule ?
6 cl de vodka, 1 cl de jus de citron vert et 9 cl de ginger beer, sur un mug plein de glaçons, avec deux demi-lunes de citron vert. La recette de l’IBA est plus longue et plus légère : 4,5 cl de vodka pour 12 cl de ginger beer et 0,5 cl de citron vert. Entre les deux, à vous de voir si vous voulez un cocktail qui pique ou qui désaltère. Le citron vert reste discret dans tous les cas : c’est le gingembre qui doit dominer.
Comment faire un Moscow Mule pour 1 litre ?
Un litre de cocktail, c’est six mugs. Mélangez 36 cl de vodka et 6 cl de jus de citron vert dans une bouteille ou un pichet, au frais, jusqu’à deux heures à l’avance, puis servez 7 cl de ce mélange par mug plein de glace et complétez de 9 cl de ginger beer, soit 54 cl au total, un peu plus qu’une bouteille de 50 cl. Pour un litre de base seule, gardez la proportion de six volumes de vodka pour un de citron vert. La ginger beer ne va jamais dans le pichet, elle perdrait son gaz.
Faut-il un shaker pour un Moscow Mule ?
Non, le shaker n’est pas indispensable : le Moscow Mule est un long drink que l’on peut monter directement dans le mug, vodka et citron vert sur la glace, ginger beer par-dessus, deux tours de cuillère. Frapper la vodka et le citron vert au shaker, comme dans notre recette, les refroidit davantage et rend le cocktail plus vif dès la première gorgée, mais la différence est mince. Ce qui ne se frappe jamais, c’est la ginger beer : un shaker fermé sur une boisson gazeuse, c’est un geyser assuré.
Quel est le degré d’alcool d’un Moscow Mule ?
Environ 10 % dans le verre : 6 cl de vodka à 40 %, soit 2,4 cl d’alcool pur, dilués dans 16 cl de cocktail et la fonte des glaçons. C’est le degré d’un vin léger, mais la quantité d’alcool correspond à près de deux unités, et le gingembre la masque bien. La ginger beer, malgré son nom de « bière », n’en contient pas, ou une trace de fermentation inférieure à 0,5 %. Un mule se savoure lentement, et avec modération.
Par quoi remplacer la ginger beer ?
Par un ginger ale, en pilant deux rondelles de gingembre frais au fond du mug avec le jus de citron vert : le ginger ale, plus doux et moins gingembré, retrouve ainsi du piquant. Ou par 8 cl d’eau gazeuse et 2 cl de sirop de gingembre, maison ou du commerce. Une limonade au gingembre fonctionne, en réduisant le citron vert. Ce qui ne marche pas : un soda au citron, qui en fait un autre cocktail, et le gingembre en poudre, qui ne se dissout pas.
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