Chocolate Espresso Martini
Le Chocolate Espresso Martini est une variante du cultissime Espresso Martini.
L’origine de ce dernier été revendiquée à plusieurs reprises. L’histoire la plus souvent citée raconte qu’à la fin des années 80 Dick Bradsell, alors bartender à la Brasserie Soho à Londres, le créa pour une jeune femme qui avait demandé, en anglais dans le texte: “something that wakes me up, and then f**** me up.” Dans une interview Bradsell raconte les circonstances de son invention de la boisson par ces mots : “La machine à café des Soho Brasseries était juste à côté de la station où je servais des boissons. C’était un cauchemar, car il y avait du marc de café partout, donc le café était très présent dans mon esprit. Et tout tournait autour de la vodka à l’époque – c’était tout ce que les gens buvaient.”
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →5 cl
Liqueur de chocolat
Voir la fiche →2,5 cl
Vodka
2,5 cl
Café espresso
- Voir la fiche →
2 cl
Liqueur de café
Glaçons
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
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La recette du cocktail Chocolate Espresso Martini se prépare au shaker
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En guise de décoration, mouiller le rebord de votre verre puis poser le dans un récipient rempli de poudre de chocolat.
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Verser tous les ingrédients dans un shaker avec une dizaine de glaçons
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Frapper énergiquement une dizaine de secondes
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Verser le mélange dans le verre Martini en filtrant les glaçons à l'aide d'une passoire
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Votre Chocolate Espresso Martini est prêt
Conseil du barman
L’espresso doit être fraîchement extrait et encore chaud au moment d’entrer dans le shaker : c’est son gaz qui produit la mousse claire en surface, un café refroidi n’en donnera aucune. Frappez fort et longtemps, puis servez sans attendre, la mousse retombe en une minute.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Chocolate Espresso Martini
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Espresso Martini, l’original sans chocolat
Le cocktail dont celui-ci descend, créé à Londres par Dick Bradsell dans les années 1980 : 5 cl de vodka, 2 cl d’espresso, 2 cl de liqueur de café et une pincée de sel, frappés fort et servis en verre à cocktail sous une mousse blonde. Plus sec, plus amer, plus caféiné. La version chocolat remplace la moitié de la vodka par une liqueur de chocolat : c’est le même verre, en plus gourmand.
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Chocolate Espresso Martini au Baileys
Remplacez la liqueur de chocolat par 4 cl de liqueur de crème irlandaise, type Baileys, et gardez le reste : vodka, espresso, liqueur de café. Le cocktail devient beige, crémeux et un peu moins sucré, avec un fond de whiskey. Frappez plus longtemps, la crème demande plus de froid pour se lier. Ce mélange se sert aussi sur glace, dans un verre old fashioned.
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White Russian, le vodka-café crémeux
Le cousin sans café chaud : 6 cl de vodka, 3 cl de liqueur de café et 3 cl de crème, servis sur glace dans un verre bas. Pas de shaker, pas de mousse, un cocktail à siroter. Une cuillère de liqueur de chocolat dans la crème le rapproche de cette fiche, et un espresso refroidi versé par-dessus en fait une boisson d’après-dîner très proche du Chocolate Espresso Martini, en plus doux.
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Chocolate Espresso Martini sans alcool
Un espresso double, 2 cl de sirop de chocolat et 1 cl de sirop de sucre, frappés au shaker avec des glaçons puis filtrés dans un verre à cocktail : l’espresso mousse tout autant sans vodka. Une goutte d’extrait de vanille et une pincée de sel arrondissent le mélange. Décaféiné, il se sert aussi en fin de soirée.
Questions fréquentes
Chocolate Espresso Martini, Mocha Martini, Chocolate Martini : est-ce la même chose ?
Pas tout à fait. Le Chocolate Espresso Martini et le Mocha Martini désignent le même cocktail, vodka, café et chocolat, « mocha » étant le nom anglais du mélange café-chocolat. Le Chocolate Martini, lui, n’a pas de café : c’est de la vodka et de la crème de cacao, parfois avec de la crème, un dessert à boire. Si vous cherchez le goût du café, c’est bien cette fiche qu’il vous faut.
Quelle liqueur de chocolat choisir ?
Une crème de cacao brune, la plus courante, donne un cocktail sombre et franc ; une crème de cacao blanche, incolore, le même goût avec une robe plus claire. Les liqueurs de chocolat à la crème, type Mozart, sont plus épaisses et plus sucrées : réduisez alors la liqueur de café à 1 cl. Pour un cocktail plus amer, quelques gouttes de bitter au chocolat en plus de la liqueur.
Quel est le dosage d’un Chocolate Espresso Martini ?
5 cl de liqueur de chocolat, 2,5 cl de vodka, 2,5 cl d’espresso et 2 cl de liqueur de café, soit 12 cl dans un verre Martini de 15 à 18 cl. Le chocolat domine volontairement. Pour un cocktail plus caféiné, passez à 4 cl d’espresso et 4 cl de vodka, en gardant 3 cl de liqueur de chocolat. À titre de comparaison, l’IBA dose l’Espresso Martini classique à 5 cl de vodka, 3 cl de liqueur de café et un espresso.
Peut-on le préparer sans machine à expresso ?
Oui, avec une cafetière italienne ou un café filtre très serré : 2,5 cl, c’est une petite tasse. La mousse sera moins épaisse, car seul l’espresso sous pression donne cette crème dorée ; compensez en frappant vingt secondes de plus, et servez aussitôt. Le café soluble fonctionne aussi, deux cuillères à café dans 3 cl d’eau chaude. Évitez les cafés froids en bouteille, souvent sucrés et sans mousse.
Pourquoi trois grains de café sur le cocktail ?
C’est la décoration traditionnelle de l’Espresso Martini, héritée de la sambuca italienne servie « con la mosca », avec trois grains dans le verre : ils représentent la santé, la richesse et le bonheur. Sur cette version au chocolat, le bord en poudre de cacao suffit, mais trois grains posés sur la mousse ajoutent du parfum quand on approche le verre. Un seul grain porterait malheur, dit la tradition : mettez-en trois.
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