Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →6 cl
Rhum blanc
4 cl
Jus de citron vert
Voir la fiche →2 cl
Sirop de sucre
6
Fraises
Glace pilée
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
-
Refroidir le verre à Margarita avec des glaçons
-
Verser le rhum, le jus de citron, le sirop de sucre et les fraises dans un mixeur
-
Mixer le tout avec de la glace pilée
-
Verser le cocktail dans le verre à Margarita préalablement refroidi
-
Décorer le verre avec un brin de menthe et une fraise fraîche
Conseil du barman
Des fraises de pleine saison suffisent à sucrer le cocktail : commencez par la moitié du sirop, goûtez, ajustez ensuite. Hors saison, les fraises surgelées fonctionnent très bien et permettent de réduire la glace pilée, donc de moins diluer le mélange.
Vous l’avez préparé ? Notez cette recette
Recette mise à jour le
Les variantes du Daïquiri Fraise
-
Virgin Daïquiri Fraise, sans alcool
La même recette sans le rhum : 6 fraises, 4 cl de jus de citron vert, 2 cl de sirop de sucre, mixés avec de la glace pilée. Comme le rhum blanc est discret, la version sans alcool est presque identique en bouche, un sorbet de fraise et de citron vert à boire. Ajoutez 3 cl de jus de pomme ou d’eau pour compenser le volume perdu, sinon le blender a du mal à tourner.
-
Daïquiri, l’original cubain de 1898
Le point de départ : 6 cl de rhum blanc, 3 cl de jus de citron vert, 1,5 cl de sirop de sucre, frappés au shaker et servis sans glace dans une coupe. Pas de fruit, pas de blender, un cocktail sec et vif né près de Santiago de Cuba à la fin du XIXe siècle. Le Daïquiri Fraise descend du frozen daïquiri du Floridita, à La Havane, où l’on a commencé dans les années 1930 à passer le cocktail au blender, avant d’y ajouter des fruits.
-
Daïquiri fraise-menthe
Ajoutez huit feuilles de menthe fraîche dans le blender avec les fraises, et réduisez le sirop à 1,5 cl : la menthe donne un cocktail plus frais, entre daïquiri et mojito, très demandé l’été. Ne mixez pas trop longtemps, la menthe hachée finement devient amère ; dix secondes suffisent. Le basilic fonctionne aussi, en version plus poivrée, avec un tour de moulin de poivre noir sur la mousse.
-
Daïquiri Ananas, la même méthode au blender
Remplacez les fraises par 6 cl de jus d’ananas ou trois tranches d’ananas frais, avec le rhum blanc, le citron vert et le sirop, mixés avec la glace pilée. Plus acide et plus tropical que la fraise, c’est le daïquiri frozen des bars de plage. Le principe vaut pour tous les fruits : mangue, pêche, banane, fruit de la passion, à raison d’environ 80 g de fruit ou 6 cl de purée par verre.
Questions fréquentes
Daïquiri fraise frozen ou au shaker ?
Le frozen, mixé avec de la glace pilée, est la version de cette fiche : épais, glacé, à boire à la paille. Au shaker, écrasez les fraises au fond avec le sirop, ajoutez le rhum et le citron vert, frappez fort sur glaçons et filtrez deux fois, à la passoire puis au chinois, pour servir sans glace dans une coupe. Le résultat est plus liquide, plus fort et plus proche du daïquiri classique. Le shaker demande de bonnes fraises ; le blender pardonne tout.
Quel rhum pour un Daïquiri Fraise ?
Un rhum blanc de mélasse, cubain ou portoricain, à 37,5 ou 40 %, léger et sans notes boisées : c’est le rhum du daïquiri, et la fraise n’a pas besoin de plus. Un rhum agricole blanc de Martinique donne une version plus herbacée et plus sèche, intéressante avec des fraises très sucrées. Évitez les rhums ambrés et épicés, qui brunissent la couleur et couvrent le fruit. La bouteille n’a pas besoin d’être chère : le froid et le sucre gomment les nuances.
Comment préparer un Daïquiri Fraise pour plusieurs personnes ?
Au blender, par lots de quatre : 24 cl de rhum blanc, 16 cl de jus de citron vert, 8 cl de sirop de sucre, 24 fraises et environ 400 g de glace pilée, mixés trente secondes. Au-delà de quatre, le mixeur ne tourne plus et la glace fond avant de servir. Préparez à l’avance le mélange rhum, citron vert, sirop et fraises équeutées, gardé au frais, et ne mixez avec la glace qu’à la commande : le frozen ne se garde pas, il se sépare en quelques minutes.
Peut-on utiliser de la purée ou du sirop de fraise ?
Oui. Une purée de fraise, fraîche ou surgelée, remplace les six fruits à raison de 6 cl par verre, avec le même sirop de sucre. Un sirop de fraise, lui, remplace le sirop de sucre, pas les fraises : 2 cl de sirop de fraise, six fraises, et le cocktail est plus parfumé et plus rose. Le sirop seul, sans fruit, donne un daïquiri plat et trop sucré. Le jus de fraise en brique, rare et souvent coupé de pomme, est le moins bon des choix.
Dans quel verre servir un Daïquiri Fraise ?
Dans un verre à Margarita, la coupe large à double étage, ou dans une coupe à cocktail : le frozen tient tout seul, il n’a pas besoin de glace dans le verre. Un verre hurricane ou un grand verre à vin font aussi l’affaire pour une version généreuse. Passez le verre au congélateur dix minutes avant : le frozen fond vite dans un verre tiède. Une fraise fendue sur le bord et une feuille de menthe suffisent en décoration.
Aussi au rhum
Commentaires