Rhum blanc — Bacardi Carta Blanca

Aucune note pour l’instant

Sur devis

Le rhum blanc le plus vendu au monde depuis 1862. Un classique reconnu dans l'univers de la mixologie.

La rhum blanc en quelques mots

Le rhum blanc, c'est le rhum dans sa version la plus épurée : distillé à partir de mélasse de canne à sucre, il est généralement mis en bouteille directement après distillation, sans aucun vieillissement. Certaines marques, comme Bacardi, choisissent malgré tout un bref passage en fût suivi d'une filtration au charbon de bois, qui retire la couleur tout en conservant la légèreté propre à cette catégorie. Le résultat est un alcool léger, discret, qui ne cherche pas à voler la vedette — et c'est justement ce qui en fait la base par excellence de la moitié des grands classiques de la mixologie, du Mojito au Daiquiri et bien d'autres.

Pourquoi ce choix pour vos cocktails

Difficile de faire plus évident que Bacardi sur ce type de rhum : c'est littéralement la marque qui a inventé le rhum blanc tel qu'on le connaît aujourd'hui, en réaction aux rhums bruts et rêches du XIXe siècle. Elle reste aujourd'hui la référence la plus vendue au monde, avec une régularité de goût imbattable d'une bouteille à l'autre — un vrai critère quand on veut un résultat fiable en cocktail. On aurait pu partir sur une marque plus confidentielle pour se démarquer, mais pour un rhum blanc destiné à un usage cocktail courant, la notoriété et la constance comptent plus que l'originalité.

Origine & Savoir-faire

Tout commence en 1862, quand Facundo Bacardí Massó, un négociant espagnol installé à Santiago de Cuba, rachète une petite distillerie et se met en tête de créer un rhum différent de ce qui se faisait à l'époque. Après des années d'expérimentation sur les levures et les techniques de fermentation, il met au point une méthode de filtration au charbon de bois qui donne naissance à un rhum limpide et beaucoup plus doux que les rhums bruts habituels — le Carta Blanca était né. La légende raconte que le symbole de la chauve-souris, encore présent sur chaque bouteille aujourd'hui, viendrait d'une colonie de chauves-souris trouvée dans les combles de la distillerie d'origine, considérées comme porte-bonheur à Cuba.

Après le départ forcé de la famille Bacardí de Cuba en 1959, la production s'est déplacée à Porto Rico, où elle se poursuit encore aujourd'hui selon un procédé qui reprend les grandes lignes de la recette originelle : assemblage de rhums, vieillissement en fût de chêne blanc, puis filtration sur charbon.

Dégustation

Un nez discret sur l'amande douce et une pointe fruitée. En bouche, la texture est légère et souple, avec juste ce qu'il faut de sucrosité pour rester agréable pur, mais sans jamais chercher à dominer un mélange. C'est précisément cette neutralité qui a fait le succès du Carta Blanca en mixologie : il est la base du Mojito (rhum, citron vert, menthe, sucre, eau gazeuse), du Daiquiri (rhum, citron vert, sucre) et du Cuba Libre, ce simple mélange de rhum et de cola devenu culte au fil des décennies.