Rhum blanc — Bacardi Carta Blanca

Le rhum blanc en quelques mots

Le rhum blanc, c'est le rhum dans sa version la plus épurée : distillé à partir de mélasse de canne à sucre, il est mis en bouteille jeune, souvent après un bref passage en fût suivi d'une filtration au charbon de bois qui lui retire sa couleur. Le résultat est un alcool léger et discret, qui ne cherche pas à voler la vedette — et c'est justement ce qui en fait la base de la moitié des grands classiques, du Mojito au Daïquiri.

Pourquoi ce choix pour vos cocktails

Bacardi est la marque qui a popularisé le rhum blanc léger, en rupture avec les rhums bruts et rêches du XIXe siècle. C'est aujourd'hui le rhum le plus vendu au monde, avec une régularité de goût d'une bouteille à l'autre qui compte quand on veut un résultat fiable. Pour un rhum destiné à un usage courant, la constance et le prix comptent davantage que l'originalité.

Origine & savoir-faire

Tout commence en 1862 à Santiago de Cuba, quand Facundo Bacardí Massó, négociant catalan, rachète une petite distillerie. Après des années d'essais sur les levures et la fermentation, il met au point un rhum limpide et beaucoup plus doux que ceux de l'époque, filtré au charbon de bois : le Carta Blanca. La chauve-souris de l'étiquette viendrait d'une colonie installée sous le toit de la première distillerie, porte-bonheur à Cuba.

Après le départ forcé de la famille Bacardí de Cuba en 1960, la production s'est installée à Porto Rico, où elle se poursuit selon la même méthode : assemblage de rhums, vieillissement en fûts de chêne blanc, puis filtration au charbon.

Dégustation

Un nez discret d'agrumes, de vanille et d'amande douce. En bouche, la texture est légère et souple, avec juste ce qu'il faut de rondeur pour rester agréable, sans jamais dominer un mélange. C'est la base du Mojito (rhum, citron vert, menthe, sucre, eau gazeuse), du Daïquiri (rhum, citron vert, sucre) et du Cuba Libre — l'historique « rhum-coca » né à La Havane au début du XXe siècle.

Détails

• Marque – Bacardi
• Origine – Porto Rico
• % Alcool – 37,5
• Volume – 70 cl