Godfather
Le Godfather est un cocktail très simple alliant seulement du scotch (whisky écossais) et l’Amaretto, la liqueur d’amande italienne.
L’histoire autour de ce cocktail est mystérieuse, puisqu’on ne sait rien de son origine. Mais il est devenu populaire dans les années 1970 quand l’Amaretto est devenu très apprécié des Américains. On suppose qu’il porte le nom du film Godfather avec Marlon Brando, sorti en 1972. Dans le film, le personnage de Marlon Brando buvait souvent du scotch. Le nom Godfather pourrait faire référence à l’ajout de la liqueur italienne.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →6 cl
Scotch Whisky
Voir la fiche →3 cl
Amaretto
Glaçons
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
-
La recette du Godfather se fait directement au verre
-
Remplir le verre old fashioned de glaçons pour le refroidir
-
Verser dans le verre rempli de glaçons le scotch, puis l’Amaretto
-
Mélanger le tout à l’aide d’une cuillère de bar pendant une dizaine de secondes
-
Déposer éventuellement une rondelle ou un zeste d’orange en guise de décoration
Conseil du barman
Deux ingrédients, donc un seul réglage possible : la proportion. Le 2:1 de la recette convient à un scotch charpenté, mais avec un whisky léger descendez l’amaretto à 2 cl, sinon il recouvre tout. Un gros glaçon plutôt que plusieurs petits, pour maîtriser la dilution.
Vous l’avez préparé ? Notez cette recette
Recette mise à jour le
Les variantes du Godfather
-
Godmother, à la vodka
La vodka remplace le scotch, mêmes proportions : 6 cl de vodka pour 3 cl d’amaretto sur un gros glaçon. Sans la fumée ni le malt du whisky, l’amande prend toute la place et le cocktail devient plus doux, presque un digestif. C’est la version que l’on sert à ceux qui trouvent le Godfather trop rude : même verre, même geste, un caractère en moins.
-
French Connection, au cognac
Le cognac à la place du scotch, 6 cl pour 3 cl d’amaretto, remués sur glace dans un verre old fashioned. Le raisin et le bois du cognac s’entendent naturellement avec l’amande et donnent un cocktail plus rond et plus chaleureux que le Godfather. Un VSOP suffit ; inutile d’y sacrifier une vieille bouteille, l’amaretto couvrirait sa finesse.
-
Godfather Sour, la version frappée
Le Godfather passe au shaker : 5 cl de scotch, 2 cl d’amaretto, 2,5 cl de jus de citron et un blanc d’œuf, frappés à sec puis sur glace, servis sur un gros glaçon. Le citron tranche le sucre de la liqueur et la mousse adoucit le whisky. Le résultat est proche d’un Amaretto Sour où le scotch aurait pris la moitié du verre, plus sec et plus long en bouche.
-
Godfather au bourbon ou au rye
Un whiskey américain change complètement le cocktail : le bourbon, plus vanillé et plus sucré, donne un Godfather rond où l’amande se fond dans le caramel ; le rye, plus épicé, tient mieux tête à la liqueur. Gardez 6 cl de whiskey pour 3 cl d’amaretto, et ajoutez un trait d’Angostura pour rapprocher le verre d’un Old Fashioned à l’amaretto.
Questions fréquentes
Quel est le dosage d’un Godfather ?
Notre version est au 2 pour 1 : 6 cl de scotch pour 3 cl d’amaretto, directement dans le verre old fashioned sur glace, remués une dizaine de secondes. La recette officielle de l’IBA est plus sucrée, à parts égales, 3,5 cl de chaque. Entre les deux, tout est affaire de goût et de whisky : plus le scotch est puissant, plus il supporte l’amaretto.
Quel whisky pour un Godfather ?
Un scotch, donc un whisky écossais : un blended de bonne tenue, type Johnnie Walker Black ou Chivas 12 ans, fait un Godfather classique, et un single malt du Speyside, fruité et rond, une version plus élégante. Évitez les malts très tourbés d’Islay, dont la fumée écrase l’amande. Avec un bourbon ou un irlandais, ce n’est plus tout à fait un Godfather, mais cela reste très bon.
Pourquoi ce cocktail s’appelle-t-il Godfather ?
Le nom vient très probablement du film de Francis Ford Coppola, Le Parrain, sorti en 1972, à l’époque où l’amaretto arrivait en force sur le marché américain. La marque Disaronno a longtemps raconté que c’était le cocktail préféré de Marlon Brando, sans qu’on ait jamais pu le vérifier. On l’écrit aussi « God Father » ou « The Godfather » : c’est toujours le même verre, scotch et amaretto.
Peut-on faire un Godfather avec du rhum ?
Oui, et c’est une bonne surprise : 6 cl de rhum ambré ou vieux, 3 cl d’amaretto, sur glace. Le sucre naturel du rhum et la vanille du fût s’accordent avec l’amande, dans un registre plus pâtissier que le scotch. Un rhum agricole vieux donne un verre plus sec, un rhum de mélasse une version très ronde ; dans ce cas, descendez l’amaretto à 2 cl.
Dans quel verre servir le Godfather, et comment ?
Dans un verre old fashioned, bas et à fond épais, sur un seul gros glaçon qui fond lentement. Le cocktail se prépare directement dans le verre, sans shaker ni verre à mélange : la dilution se fait au fil de la dégustation. On le sert en digestif plutôt qu’en apéritif, avec un zeste d’orange pressé au-dessus du verre. À ce dosage, il titre plus de 30 %, il se déguste avec modération.
Aussi au whisky
Commentaires