Lillet Spritz
Une vraie valeur sûre pour vos brunchs de printemps et apéros estivaux, le Lillet Spritz fait revivre un apéritif français traditionnel, le Lillet.
Produit près de Bordeaux depuis 1872, le Lillet est un assemblage de vins et d’infusions de fruits. La recette du Lillet Spritz est à la portée de tous et se prépare en quelques secondes.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →5 cl
Lillet Blanc
10 cl
Tonic Water
Glaçons
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
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Remplir le verre de vin ballon à moitié de glaçons pour le refroidir
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Ajouter le Lillet blanc et le tonic
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Mélanger délicatement les ingrédients avec la cuillère de bar pour ne pas laisser échapper les bulles
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Décorer le cocktail avec une rondelle de concombre et une demi-lune de citron
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Servir le cocktail avec une paille
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Votre Lillet Spritz est prêt !
Conseil du barman
Deux ingrédients seulement : la qualité du tonic compte donc autant que celle du Lillet. Choisissez-en un peu sucré et bien gazeux, sorti du réfrigérateur, et versez-le sur une glace abondante. Une cuillère, pas plus, sinon les bulles partent avant la première gorgée.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Lillet Spritz
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Lillet Spritz au prosecco
La version à l’italienne : 4 cl de Lillet Blanc, 6 cl de prosecco brut et 2 cl d’eau gazeuse sur un verre plein de glace, avec une rondelle d’orange. Plus vineux et plus pétillant que la version au tonic, un peu plus alcoolisé aussi. C’est le dosage du Spritz Aperol, le Lillet prenant la place de l’Aperol : moins amer, plus doux, plus proche du vin blanc.
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Lillet Rosé Spritz
Le Lillet Rosé, plus fruité, aux notes de fraise et de pamplemousse, remplace le Blanc à dose égale, 5 cl pour 10 cl de tonic, avec une fraise coupée et une feuille de menthe à la place du concombre. Un tonic sec convient mieux au rosé qu’un tonic sucré. La même recette au Lillet Rouge, plus épicé, se sert avec une rondelle d’orange : c’est le spritz de la fin d’été.
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Ginger Spritz, au Lillet, prosecco et ginger beer
Le Lillet Blanc allongé de prosecco et d’un trait de ginger beer, avec une tranche de gingembre frais contre la paroi : le spritz devient piquant et pétillant, un cran plus relevé que le Lillet Spritz. Même bouteille, même simplicité, à préférer quand le tonic paraît trop sage.
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Vesper, l’autre cocktail au Lillet
Tout l’inverse du spritz : 1 cl de Lillet Blanc dans 6 cl de gin et 2 cl de vodka, remués et servis sans glace dans un verre à martini, c’est le cocktail de James Bond dans Casino Royale. Court, sec et très fort, là où le Lillet Spritz est long et léger. Une bouteille de Lillet ouverte se garde un mois au réfrigérateur : les deux recettes en viennent facilement à bout.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le Lillet Blanc ?
Un apéritif à base de vin, produit à Podensac, près de Bordeaux, depuis 1872 : des vins blancs de Bordeaux assemblés avec des liqueurs d’agrumes, oranges douces et amères, et une pointe de quinquina, vieillis en fût. Il titre 17 degrés, se boit frais, et se décline en Rosé depuis 2011 et en Rouge. Jusqu’en 1986, il s’appelait Kina Lillet et était plus amer ; c’est lui que James Bond commande dans son Vesper.
Pourquoi parle-t-on de « spritz bordelais » ou de « spritz à la française » ?
Parce que le Lillet vient de Bordeaux et que ce spritz est la réponse française au Spritz Aperol vénitien : un apéritif du pays allongé d’une boisson pétillante, sur glace, dans un grand verre. Le tonic à la place du prosecco marque aussi la différence : le Lillet Spritz est moins vineux, plus sec, plus léger, autour de 6 degrés dans le verre. Les deux noms désignent exactement cette recette.
Tonic, prosecco ou limonade : quel dosage ?
Une part de Lillet pour deux parts de tonic, 5 cl pour 10 cl, sur un verre plein de glace, c’est la recette de la maison Lillet. Un tonic sec et bien gazeux, type Indian Tonic ou tonic méditerranéen ; les tonics aromatisés couvrent le Lillet. Avec du prosecco, comptez 4 cl de Lillet pour 6 cl de vin et un trait d’eau gazeuse. La limonade ou le Sprite fonctionnent, mais le Lillet est déjà doux : le résultat est très sucré, coupez d’eau gazeuse.
Dans quel verre servir un Lillet Spritz ?
Dans un grand verre à vin ballon, ou une copa comme pour un Gin Tonic, rempli de glaçons jusqu’en haut : la largeur laisse respirer les agrumes du Lillet et la glace abondante garde le tonic froid et pétillant. Un verre highball convient aussi. La garniture de la maison est une rondelle de concombre et une demi-lune de citron pour le Blanc, une fraise pour le Rosé, une rondelle d’orange pour le Rouge.
Lillet ou Aperol : quelle différence pour un spritz ?
L’Aperol est une liqueur italienne à l’orange amère et à la rhubarbe, à 11 degrés, orange vif, sucrée et franchement amère. Le Lillet est un vin aromatisé, à 17 degrés, pâle, doux et à peine amer, aux agrumes. Le Spritz Aperol est donc plus amer et plus coloré, le Lillet Spritz plus sec et plus discret, plus proche d’un vin blanc pétillant. Pour hésiter moins longtemps, 3 cl de chaque dans le même verre font un excellent spritz, entre les deux.
Niveau très facile
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