Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →6 cl
Rhum blanc
Eau gazeuse
2 cl
Jus de citron vert
1 cuillère à soupe
Sucre roux
12 feuilles
Menthe fraîche
6
Framboises
Glaçons
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
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Le cocktail Mojito Framboise se réalise directement au verre
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Déposer dans le verre les feuilles de menthe, les framboises, une cuillère à soupe de sucre roux et le jus de citron. Pilonner le tout
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Remplir la moitié du verre glace pilée. Arroser le tout avec le rhum
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Mélanger vigoureusement les ingrédients avec la cuillère à mélange
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Ajouter davantage de glace pilée et mélanger de nouveau vigoureusement
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Remplir le verre avec d’eau pétillante
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Déposer 2 ou 3 framboises et servir le cocktail avec une paille
Conseil du barman
Pilonnez framboises et sucre ensemble avant la menthe : les cristaux servent d’abrasif et libèrent le jus des fruits. La menthe n’arrive qu’ensuite et se presse à peine. Les framboises laissent des pépins — c’est le prix de la version au verre, mais une paille large règle le problème.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Mojito Framboise
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Virgin Mojito framboise, sans alcool
La même recette sans le rhum : framboises, sucre roux et menthe pilés, jus de citron vert, glace pilée et eau gazeuse, avec 2 cl d’eau gazeuse en plus pour remplacer le volume du rhum. Le fruit rend cette version plus gourmande que le Virgin Mojito classique, et les enfants l’adorent. Préparez la base pour tout le monde et versez le rhum verre par verre pour les adultes.
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Mojito, l’original de La Havane
Rhum blanc, jus de citron vert, sucre, menthe et eau gazeuse, sans fruit : c’est le mojito de la Bodeguita del Medio, et celui dont partent toutes les déclinaisons. Plus sec, plus vert, plus simple à préparer en série. Le Mojito Framboise n’en diffère que par six framboises pilées avec le sucre, qui apportent couleur, acidité et une pointe de sucre en plus.
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Mojito framboise à la crème de framboise
Sans fruits frais, 1,5 cl de crème de framboise, une liqueur à 15 ou 18 %, remplace les six framboises, et le sucre roux se réduit à une cuillère à café. Le cocktail est plus lisse, sans pépins, un peu plus sucré et un peu plus alcoolisé. Une liqueur de framboise noire type Chambord fonctionne aussi. C’est la version de l’hiver, quand les framboises fraîches manquent.
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Mojito fraise, mûre ou fruits rouges de saison
La méthode vaut pour tous les fruits rouges : trois fraises coupées en avril, six mûres en septembre, ou un mélange de fruits rouges surgelés le reste de l’année, pilés avec le sucre roux avant la menthe. La fraise donne un mojito plus doux, réduisez le sucre ; la mûre un mojito plus sombre et plus tannique. Le rhum blanc, le citron vert et l’eau gazeuse ne changent pas.
Questions fréquentes
Comment faire un Mojito Framboise pour 10 personnes ?
Pour dix verres, préparez la base dans un grand pichet : 60 cl de rhum blanc, 20 cl de jus de citron vert, 120 g de sucre roux, environ 250 g de framboises et 120 feuilles de menthe, pilés ensemble au fond du pichet. Remplissez chaque verre de glace pilée, versez 10 cl de base et complétez d’eau gazeuse, environ un litre pour dix verres. Pour un pichet d’un litre prêt à boire, comptez la moitié de ces doses et ajoutez l’eau gazeuse au dernier moment.
Framboises fraîches ou surgelées ?
Les deux fonctionnent. Les framboises surgelées, décongelées dix minutes, se pilent même plus facilement et libèrent davantage de jus ; leur goût est très proche du frais et elles coûtent bien moins cher hors saison. Réservez les fraîches, de juin à septembre, à la décoration en surface. Une purée de framboise du commerce, 3 cl, remplace les six fruits, en réduisant alors le sucre roux de moitié.
Quel rhum pour un Mojito Framboise ?
Un rhum blanc cubain ou de style cubain, léger et sec, à 40 % : il laisse la place à la framboise et à la menthe. Un rhum blanc agricole des Antilles, plus végétal, donne un mojito plus puissant, à réserver aux amateurs. Le rhum ambré apporte une note de vanille qui s’accorde bien à la framboise, pour une version d’automne. Évitez les rhums épicés ou aromatisés, qui couvrent le fruit.
Peut-on remplacer le sucre roux par du sirop ?
Oui, 2 cl de sirop de sucre de canne pour une cuillère à soupe de sucre roux, mais la préparation change : sans cristaux, les framboises se pilent seules, puis le sirop s’ajoute avec le citron vert. Le sirop se dissout mieux dans un cocktail froid, le sucre roux apporte un fond de caramel que le sirop n’a pas. Un sirop de framboise, 1,5 cl, renforce le fruit, pour un cocktail plus sucré.
Quelle menthe pour un mojito ?
De la menthe verte, la menthe douce des jardins et des marchés, dite aussi menthe marocaine ou nanah : feuilles larges, parfum frais, sans amertume. La menthe poivrée est trop mentholée et donne un goût de dentifrice. Prenez des feuilles fraîches, non flétries, sans les hacher. Et une tête entière posée en surface, à la hauteur du nez : c’est là qu’on la sent, avant même la première gorgée.
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