Mexican Mule
Le Moscow Mule à la tequila : citron vert et ginger beer autour du blanc d’agave, servi dans un mug glacé.
Le Moscow Mule a été imaginé dans les années 40 par John Martin, commercial chez Smirnoff, et son ami Jack Morgan, propriétaire d’un bar à Los Angeles, qui avait créé une bière au gingembre. Ce mélange de vodka, bière au gingembre et citron vert a depuis inspiré une myriade de déclinaisons comme le Mexican Mule
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →6 cl
Tequila
1,5 cl
Jus de citron vert
1 cl
Sirop de sucre
Ginger Beer
Glaçons
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
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Remplir le verre Collins de glaçons pour le refroidir
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Dans un shaker verser la tequila, le jus de citron vert et le sirop de sucre et y ajouter quelques glaçons
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Frapper le tout quelques secondes
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Verser le mélange dans le verre tout en filtrant avec la passoire à cocktail
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Compléter avec de la ginger beer et mélanger légèrement
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Déposer éventuellement un quartier de citron vert en guise de décoration
Conseil du barman
Complétez avec la ginger beer dans le verre, jamais dans le shaker : le gaz ne survit pas au frappé. Une tequila 100 % agave, blanche, est indispensable — un mixto sucré se noierait dans le gingembre. Un seul tour de cuillère suffit à unir l’ensemble.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Mexican Mule
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Mezcal Mule, la version fumée
Le mezcal remplace la tequila, à 5 cl, et l’on monte le citron vert : la fumée de l’agave cuit en four de terre s’accorde au piquant du gingembre comme peu de choses. Même verre, même ginger beer versé au dernier moment. C’est le mule que l’on sert aux amateurs de whisky tourbé qui pensent ne pas aimer la tequila.
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El Diablo, l’ancêtre à la crème de cassis
Le premier mélange de tequila et de ginger beer, créé en Californie dans les années 1940 : 2 cl de crème de cassis rejoignent la tequila et le citron vert, et le verre vire au rouge sombre. Plus fruité, un peu plus sucré, le cassis adoucit le gingembre. Le Mexican Mule est, à peu de chose près, un El Diablo sans cassis.
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Mexican Mule sans ginger beer
Pas de ginger beer sous la main : pilez trois rondelles de gingembre frais avec le sirop de sucre au fond du shaker, frappez avec la tequila et le citron vert, puis complétez d’eau gazeuse ou de tonic. Le piquant vient du gingembre frais, moins sucré et plus vif que la bière de gingembre. Un ginger ale fonctionne aussi, en réduisant le sirop de moitié.
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Mule sans alcool
Le mule se passe très bien de spiritueux : citron vert, ginger beer et eau gazeuse sur un verre plein de glace, c’est le Virgin Moscow Mule. Pour garder quelque chose du Mexican Mule, ajoutez 1 cl de sirop d’agave et une rondelle de jalapeño frais dans le verre : le sucre d’agave et le piment rappellent la tequila sans l’alcool.
Questions fréquentes
Mexican Mule, Tequila Mule, Moscow Mule : quelle différence ?
Mexican Mule et Tequila Mule désignent le même cocktail, celui de cette fiche : tequila, citron vert, ginger beer. Le Moscow Mule est l’original des années 1940, à la vodka, dont tous les autres descendent. Changez le spiritueux et le nom suit : bourbon pour le Kentucky Mule, rhum épicé pour le Caribbean Mule, gin pour le Gin Gin Mule, mezcal pour le Mezcal Mule. La méthode et le verre ne bougent pas.
Quel ginger beer choisir pour un Mexican Mule ?
Un ginger beer sec et piquant, à base de vrai gingembre, sans alcool ou presque : les bouteilles brassées, type Fever-Tree ou Fentimans, tiennent tête à la tequila. Les ginger beers plus doux et troubles, à l’australienne, donnent un mule plus rond et plus sucré ; réduisez alors le sirop. Ouvrez la bouteille au dernier moment et servez-la très froide, le gaz est la moitié du cocktail.
Ginger beer ou ginger ale ?
Le ginger beer est brassé avec du gingembre, il est trouble, piquant, peu sucré ; le ginger ale est un soda aromatisé, clair, doux et beaucoup moins gingembré. Le mule se fait avec le premier. Avec du ginger ale, le cocktail devient plat et sucré : compensez avec deux rondelles de gingembre frais pilées dans le shaker et supprimez le sirop de sucre.
Quel est le dosage d’un Mexican Mule ?
6 cl de tequila blanche, 1,5 cl de jus de citron vert, 1 cl de sirop de sucre, puis 10 à 12 cl de ginger beer pour remplir un verre collins de 35 cl plein de glace. Le ginger beer se verse dans le verre, jamais dans le shaker. Pour un pichet de six : 36 cl de tequila, 9 cl de citron vert, 6 cl de sirop, et le ginger beer ajouté verre par verre au service.
Faut-il un mug en cuivre pour servir un mule ?
Non, mais il a une raison d’être : le cuivre prend le froid de la glace en quelques secondes et givre à l’extérieur, ce qui garde le cocktail glacé et rend la première gorgée plus vive. Un verre collins ou highball fait très bien l’affaire, à condition d’être rempli de glace jusqu’en haut. Si vous achetez des mugs, prenez-les doublés d’inox à l’intérieur : le cuivre nu n’aime pas l’acidité du citron vert.
Aussi à la tequila et au mezcal
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