Air Mail
Rhum ambré, citron vert, miel et champagne : le cousin cubain du French 75, né dans les années 1930.
L’Air Mail est un classique cubain des années 1930, contemporain des premières liaisons postales aériennes qui lui donnent son nom : rhum ambré, jus de citron vert et sirop de miel frappés au shaker, complétés de champagne dans une flûte ou une coupe. Le miel et le rhum s’entendent comme le miel et le gin du Bee’s Knees, et les bulles allongent le tout. C’est le cocktail de fête de la famille rhum — et la réponse à ceux qui cherchent un accord rhum-miel.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →4 cl
Rhum ambré
1,5 cl
Jus de citron vert
1,5 cl
Sirop de miel
Voir la fiche →6 cl, bien froid
Champagne
Glaçons
Préparation
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Verser le rhum ambré, le jus de citron vert et le sirop de miel dans le shaker rempli de glaçons
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Frapper une dizaine de secondes
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Filtrer dans une coupe ou une flûte glacée
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Compléter doucement avec le champagne bien froid et servir sans remuer
Conseil du barman
Le sirop de miel (deux volumes de miel pour un d’eau chaude) se mélange mieux que le miel pur, qui fige sur la glace. Un crémant fait très bien l’affaire — gardez le champagne pour les grandes occasions.
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