Eggnog américain, au rhum ou au bourbon
La version des Noëls américains : le rhum ambré ou le bourbon remplace le cognac, tout le reste ne bouge pas.
C’est la version américaine la plus courante de l’eggnog : quatre centilitres de rhum ambré ou de bourbon à la place du cognac, tout le reste inchangé — jaune d’œuf, lait entier, sirop, vanille, frappés au shaker. Le rhum donne un eggnog plus sucré et plus vanillé, le bourbon un fond de bois et de caramel. Beaucoup de recettes de Noël américaines mélangent d’ailleurs les trois : deux centilitres de cognac, un de rhum, un de bourbon, pour la longueur en bouche.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →4 cl (ou bourbon)
Rhum ambré
5 cl
Lait entier
1 cl
Sirop de sucre
1
Jaune d'œuf
quelques gouttes
optionnelArôme de vanille
Glaçons
Préparation
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Verser le rhum ambré (ou le bourbon), le lait, le sirop, le jaune d’œuf et la vanille dans le shaker
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Frapper d’abord sans glace, une dizaine de secondes, pour émulsionner l’œuf
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Ajouter les glaçons et frapper de nouveau jusqu’à ce que le shaker givre
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Filtrer dans le verre et râper un peu de muscade en surface
Conseil du barman
Le double shake est la clé : à sec pour l’émulsion, sur glace pour le froid. Rhum pour la douceur vanillée, bourbon pour le boisé — et le mélange des deux avec un fond de cognac est la vraie recette de famille américaine.
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