Chi Chi
Le cocktail Chi Chi fait partie de la famille des cocktails tiki.
L’origine de sa recette est communément attribuée au parrain du mouvement tiki, Donn Beach. Historiquement, la recette contenait également de la liqueur de noix de macadamia, mais au fil des années cet ingrédient a disparu de sa recette, car peut-être trop rare à trouver. Aujourd’hui, il s’agit donc d’une composition assez facile, ce qui fait du cocktail Chi Chi une déclinaison de la Pina Colada à la vodka. Pour sa présentation, on peut se faire plaisir en optant pour des mugs tiki si disponibles ou sinon pour des verres Old Fashioned.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →4,5 cl
Vodka
12 cl
Jus d'ananas
3 cl
Crème de coco
Glace pilée
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
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Ajouter dans le shaker tous les ingrédients ainsi que de la glace pilée
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Frapper énergétiquement tous les ingrédients dans le shaker pendant une dizaine de secondes
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Remplir le verre Old Fashioned à moitié de glace pilée
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Verser le cocktail dans le verre en filtrant à l’aide d’une passoire à cocktail
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Décorer le verre avec une tranche d’ananas
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Votre cocktail Chi Chi est prêt
Conseil du barman
Secouez énergiquement la boîte de crème de coco avant de l’ouvrir et, si elle a figé, laissez-la revenir à température : froide, elle reste en grumeaux que le shaker ne rattrape pas. La glace pilée est ici volontaire, elle donne la texture épaisse attendue — mais elle impose de servir aussitôt.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Chi Chi
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Piña Colada, l’original au rhum
Le Chi Chi n’est qu’une Piña Colada où la vodka a pris la place du rhum blanc : 4,5 cl de rhum, 12 cl de jus d’ananas, 3 cl de crème de coco, frappés ou mixés avec de la glace pilée. Le rhum apporte la canne et la vanille que la vodka ne donne pas ; le cocktail est plus chaud, plus tropical. Il est né à San Juan, à Porto Rico, dans les années 1950, avant que sa version à la vodka ne se répande aux États-Unis.
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Virgin Chi Chi, sans alcool
Sans la vodka, il reste un smoothie ananas-coco : 12 cl de jus d’ananas, 3 cl de crème de coco, 3 cl de jus d’orange pour remplacer le volume et donner un peu d’acidité, mixés avec de la glace pilée. C’est la Piña Colada sans alcool du site, à la lettre, puisque la vodka ne laisse aucun goût derrière elle. Servez-la dans le même verre, avec la tranche d’ananas, personne ne verra la différence.
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Painkiller, le cousin au rhum épicé et à l’orange
Même base ananas et crème de coco, avec 4,5 cl de rhum épicé et 3 cl de jus d’orange en plus, et de la muscade râpée sur le dessus. Né dans les Îles Vierges britanniques dans les années 1970, c’est un Chi Chi plus rond et plus épicé, servi sur glaçons plutôt que sur glace pilée. La muscade fraîche fait toute la différence : râpez-la au moment de servir, sur la mousse.
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Flying Kangaroo, le Chi Chi à deux alcools
Vodka et rhum blanc à parts égales, 3 cl de chaque, avec le jus d’ananas, la crème de coco, 3 cl de jus d’orange et une pointe de liqueur Galliano à la vanille. C’est le Chi Chi des grandes cartes de bar, plus complexe et plus riche, avec parfois une cuillère de crème fraîche. Frappez longuement : les deux alcools et les deux jus demandent plus de froid pour se lier.
Questions fréquentes
Chi Chi, Chichi, Pichichi : de quoi parle-t-on ?
Du même cocktail à la vodka, à l’ananas et à la crème de coco. Chi Chi, en deux mots, est la graphie des livres de bar ; « chichi » se lit sur beaucoup de cartes françaises ; « pichichi » ou « pitchichi » sont des déformations orales, sans rapport avec la recette. L’origine du nom n’est pas documentée avec certitude. En anglais, « chichi » veut dire chic, précieux, ce qui collait bien à un cocktail servi dans un mug tiki à Hollywood.
Crème de coco ou lait de coco ?
La crème de coco, sucrée et épaisse, type Coco López ou Coco Real : c’est elle qui donne au Chi Chi sa texture et son sucre, la recette n’en contient pas d’autre. Le lait de coco en brique est non sucré et beaucoup plus liquide ; si vous n’avez que lui, ajoutez 1,5 cl de sirop de sucre et prenez la partie épaisse figée en haut de la boîte. Ne confondez pas avec l’eau de coco, qui n’a ni gras ni sucre.
Quel est le dosage d’un Chi Chi, et comment en préparer plusieurs ?
4,5 cl de vodka, 12 cl de jus d’ananas et 3 cl de crème de coco, soit un cocktail de 20 cl sans la glace. Pour six personnes au blender : 27 cl de vodka, 72 cl de jus d’ananas, 18 cl de crème de coco et environ 500 g de glace pilée, mixés en deux fois. Le mélange sans glace se garde une nuit au réfrigérateur ; mixez-le avec la glace au moment de servir, sinon il retombe et se sépare.
Peut-on faire le Chi Chi au blender, en version frozen ?
Oui, c’est même la façon la plus courante de le servir : mêmes doses, une grosse poignée de glace pilée, vingt secondes de mixeur, et le cocktail prend la texture d’un sorbet à boire. Ajoutez 100 g de mangue ou de fraises surgelées pour un Chi Chi aux fruits. Au shaker, il est plus liquide et plus froid en bouche ; au blender, plus épais et plus doux. Dans les deux cas, servez aussitôt, avec une paille large.
Quelle vodka pour un Chi Chi ?
Une vodka neutre et propre à 40 %, sans arôme ajouté : elle ne doit rien apporter d’autre que l’alcool, l’ananas et la coco font le goût. Inutile de dépenser dans une vodka de dégustation, elle disparaîtrait. Une vodka aromatisée à la vanille ou à la noix de coco fonctionne aussi et rapproche du Painkiller. Pour un Chi Chi plus corsé, montez à 6 cl sans toucher au reste : le jus d’ananas encaisse très bien.
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