Flying Kangaroo sans Galliano
Le Flying Kangaroo sans bouteille de Galliano : un trait de sirop de vanille le remplace, avec la vodka, le rhum, l’ananas, l’orange et la coco.
Le Flying Kangaroo, créé à Munich en 1979 par Charles Schumann, doit sa note finale au Galliano, une liqueur italienne jaune d’or à la vanille, à l’anis et aux herbes. C’est une bouteille que peu de gens ont chez eux, et qu’on achète rarement pour un seul centilitre par verre. Cette version la remplace par un demi-centilitre de sirop de vanille. Tout le reste ne change pas : 3 cl de vodka, 3 cl de rhum blanc, du jus d’ananas, du jus d’orange, de la crème de coco et un trait de crème fraîche, secoués sur glace. Le cocktail garde son profil ananas, coco et vanille ; il perd seulement les notes d’anis et d’herbes du Galliano, et un peu de longueur en bouche. Le résultat est un peu plus doux et plus simple que l’original, et se prépare avec des ingrédients qu’on trouve partout. C’est la meilleure façon de goûter le Flying Kangaroo avant de décider d’acheter une bouteille de Galliano.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →3 cl
Vodka
Voir la fiche →3 cl
Rhum blanc
0,5 cl
Sirop de vanille
5 cl
Jus d'ananas
2 cl
Jus d'orange
2 cl
Crème de coco
1 cl
Crème fraîche
1 quartier
optionnelAnanas
Glaçons
Pour le préparer
Deux verres Hurricane en forme de tulipe, 35 cl : le verre des cocktails tropicaux, du Hurricane à la Piña Colada.
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Les bouteilles de cette recette
Prix indicatifs, vérifiés le 8 novembre 2026.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Liens affiliés.
Préparation
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Remplir le verre de glaçons
Remplir de glaçons le verre Hurricane.
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Verser au shaker
Secouer la crème de coco dans son contenant, puis remplir le shaker de glaçons et y verser à l’aide du jigger (le doseur) 3 cl de vodka, 3 cl de rhum blanc, 0,5 cl de sirop de vanille, 5 cl de jus d’ananas, 2 cl de jus d’orange, 2 cl de crème de coco et 1 cl de crème fraîche.
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Secouer
Secouer énergiquement une dizaine de secondes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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Filtrer dans le verre
Verser dans le verre rempli de glaçons en filtrant avec la passoire à cocktail.
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Décorer d’ananas
Piquer un quartier d’ananas sur le bord du verre et, si vous le souhaitez, ajouter une paille en carton.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Flying Kangaroo sans Galliano
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Flying Kangaroo, l’original au Galliano
1 cl de Galliano à la place du sirop de vanille : la vanille, plus l’anis et les herbes de la liqueur italienne, pour une fin de bouche plus longue et plus complexe. Le reste ne change pas.
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À l’extrait de vanille
Le sirop remplacé par 2 ou 3 gouttes d’extrait de vanille : le parfum sans le sucre, pour un verre moins doux.
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À la Licor 43
1 cl de Licor 43, une liqueur espagnole à la vanille et aux agrumes, à la place du sirop : plus proche du Galliano, plus sucrée, à réserver à ceux qui aiment les cocktails gourmands.
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Sans alcool
Vodka et rhum retirés, volume compensé : 8 cl de jus d’ananas, 3 cl de jus d’orange, 3 cl de crème de coco, 1 cl de crème fraîche et 0,5 cl de sirop de vanille, secoués sur glace.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer le Galliano dans un Flying Kangaroo ?
Par 0,5 cl de sirop de vanille, comme sur cette fiche : c’est le remplacement le plus simple et le plus fidèle au goût. Quelques gouttes d’extrait de vanille donnent le parfum sans le sucre ; 1 cl de Licor 43, une liqueur espagnole à la vanille, se rapproche le plus de la liqueur italienne. Évitez le rhum vanillé : il ajoute de l’alcool et alourdit un cocktail qui en contient déjà 6 cl.
Le cocktail est-il très différent sans Galliano ?
Moins qu’on ne le croit. Le Galliano n’est dosé qu’à 1 cl dans l’original, au milieu de 15 cl de jus, de coco et de spiritueux. Ce qu’il apporte de plus que la vanille, ce sont des notes d’anis et d’herbes, discrètes, qui allongent la fin de bouche. Sans elles, le Flying Kangaroo est un peu plus doux et plus direct, mais garde son équilibre ananas, coco et vanille.
Quel sirop de vanille choisir ?
Un sirop de vanille pour cocktails ou pour café, de préférence à base de vraie vanille plutôt que d’arôme : l’étiquette indique « extrait de vanille » ou « vanille naturelle ». Un sirop maison se fait en laissant infuser une gousse de vanille fendue une nuit dans un sirop de sucre (autant de sucre que d’eau, chauffés jusqu’à dissolution). Il se garde deux à trois semaines au réfrigérateur.
Le Flying Kangaroo est-il plus fort sans Galliano ?
Un peu moins fort, au contraire. Le Galliano titre 30 à 42 % ; le sirop de vanille, lui, ne contient pas d’alcool. Avec 6 cl de vodka et de rhum pour environ 16 cl de liquide, le cocktail reste autour de 12 degrés dans le verre, avant la fonte des glaçons. C’est un long drink crémeux, mais pas un cocktail léger : un verre suffit.
Peut-on le préparer au mixeur, façon frozen ?
Oui : tous les ingrédients avec une grosse poignée de glace pilée dans le blender, vingt secondes, jusqu’à une texture de granité épais, puis dans le verre Hurricane sans glace supplémentaire. Réduisez le jus d’ananas à 4 cl pour compenser l’eau de la glace, et gardez le sirop de vanille à 0,5 cl : le froid atténue le sucre, mais la crème de coco en apporte déjà beaucoup.
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