Gimlet
Comme pour très souvent dans le monde des cocktails, l’origine du Gimlet est trouble.
On pense qu’il aurait vu le jour non pas dans un bar mais en mer sur des navires britanniques dans lesquels étaient toujours stockées des caisses de gin. Au XVIIIe siècle, les marins qui traversaient les océans souffraient de la maladie du scorbut qui est causée par une carence de vitamine C. Pour lutter contre ce fléau, on distribuait alors des agrumes et tout particulièrement des citrons verts qui ont l’avantage d’avoir une longue durée de conservation. Et quelle est la meilleure façon de faire boire à des marins du jus de citron vert ? Mélanger le avec de l’alcool pardi ! Il n’a pas fallu longtemps à cette boisson préventive pour trouver le succès puis de continuer des siècles plus tard d’égailler les papilles quand bien même que le scorbut appartienne au passé.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →8 cl
Gin
2 cl
Jus de citron vert
2 cl
Sirop de sucre
Glaçons
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
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La recette du cocktail Gimlet se prépare dans un verre à mélange
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Remplir le verre à mélange à moitié de glaçon
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Verser dans le verre à mélange les 3 ingrédients
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Mélanger à l’aide d’une cuillère de bar une grosse dizaine de secondes
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Verser le mélange dans le verre Martini tout en filtrant à l’aide du passoire à cocktail
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Déposer éventuellement à la surface ou sur le rebord du verre une rondelle de citron en guise décoration
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Votre cocktail Gimlet est prêt !
Conseil du barman
Préparé au verre à mélange comme ici, le Gimlet reste limpide et soyeux — c’est le choix de la maison. Comptez une bonne quinzaine de secondes de cuillère : sous-dilué, ce cocktail est brutalement alcoolisé. Un gin classique, chargé en genièvre, tient mieux face au citron vert qu’un gin très floral.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Gimlet
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Vodka Gimlet
La vodka à la place du gin, mêmes proportions : 8 cl de vodka, 2 cl de jus de citron vert et 2 cl de sirop de sucre, remués sur glace et filtrés dans un verre à martini. Sans le genièvre, le cocktail n’est plus qu’un citron vert sucré et glacé, très propre, que beaucoup préfèrent au gin. C’est le gimlet des bars américains des années 1960, souvent servi sur glace.
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French Gimlet, à la liqueur de sureau
La liqueur de fleur de sureau, type St-Germain, remplace le sirop de sucre : 6 cl de gin, 2 cl de liqueur de sureau et 2 cl de jus de citron vert, frappés ou remués. Le cocktail devient floral, un peu plus doux, avec une note de poire et de litchi derrière le citron vert. Le « French » vient de la liqueur, française, non du gin. Un des gimlets les plus demandés aujourd’hui.
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Virgin Gimlet, sans alcool
Le citron vert et le sucre sans le gin : 3 cl de jus de citron vert, 2 cl de sirop de sucre, 6 cl d’eau plate très froide ou de tonic, remués sur glace et servis en verre à martini. Avec du tonic, l’amertume de la quinine remplace un peu celle du genièvre. Quelques feuilles de basilic ou de coriandre froissées dans le verre donnent le côté aromatique qui manque sans le gin.
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Bee’s Knees, le cousin au miel
Gin, citron et miel : 6 cl de gin, 2,25 cl de jus de citron jaune et 1,5 cl de sirop de miel, frappés au shaker et servis en coupe. Le miel remplace le sucre, le citron jaune remplace le citron vert, et l’on passe des années 1920 américaines à la Royal Navy. Deux cocktails de la même famille, spiritueux, agrume et sucre, avec chacun sa douceur.
Questions fréquentes
Quel est le dosage d’un Gimlet ?
Notre version est très gin : 8 cl de gin, 2 cl de jus de citron vert et 2 cl de sirop de sucre, remués une bonne quinzaine de secondes au verre à mélange et filtrés dans un verre à martini. La plupart des bars servent aujourd’hui un gimlet plus court et plus acide, 5 cl de gin, 2,5 cl de citron vert, 1,5 cl de sirop, frappé au shaker. La version historique se fait avec du Rose’s, un sirop de citron vert sucré, à parts égales avec le gin.
Que veut dire « gimlet » ?
En anglais, une vrille, le petit outil pointu qui sert à percer le bois, et par extension un regard perçant. Le cocktail en aurait pris le nom, soit parce qu’il « perce » aussi sûrement, soit parce que l’outil servait à ouvrir les fûts à bord des navires. Une autre version cite un chirurgien de la Royal Navy, Sir Thomas Gimlette, qui aurait mélangé gin et citron vert pour ses marins ; rien ne le prouve. On l’écrit gimlet, sans u ni accent.
Quelle est l’origine du Gimlet ?
La Royal Navy et le scorbut : à partir de 1867, les navires britanniques durent embarquer du jus de citron vert, et le Rose’s Lime Cordial, un sirop de citron vert conservé au sucre, fut créé la même année à cet effet. Mélangé au gin des officiers, il donna le gimlet. Le cocktail apparaît dans les livres de bar dans les années 1920 et devient célèbre en 1953 grâce à Raymond Chandler, dont le détective Philip Marlowe le commande dans Sur la corde raide.
Quelle différence entre un Gimlet et un Daïquiri ?
La même formule, un spiritueux, du citron vert et du sucre, mais du gin pour le gimlet et du rhum blanc pour le daïquiri. Le gimlet se remue traditionnellement au verre à mélange et se sert limpide ; le daïquiri se frappe au shaker, plus aéré et plus froid. Au goût, le genièvre rend le gimlet plus sec et plus herbacé, le rhum donne un daïquiri plus rond. Le Gin Sour, lui, ajoute un blanc d’œuf et du citron jaune.
Peut-on préparer un Gimlet à l’avance ?
Oui, plus facilement que la plupart des sours : préparez un cordial maison en chauffant doucement 10 cl de jus de citron vert avec 10 cl de sucre et les zestes, puis gardez-le au réfrigérateur une semaine. Au moment de servir, 6 cl de gin pour 3 cl de cordial, remués sur glace. Pour un pichet de six, 36 cl de gin et 18 cl de cordial, avec 8 cl d’eau plate pour remplacer la dilution, au congélateur jusqu’au service.
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