Sex on the Beach
Vodka, liqueurs de pêche et de framboise, jus d’orange, d’ananas et de cranberry : le Sex on the Beach, long drink fruité de Floride, en deux couches.
Il n’y a sûrement aucun autre cocktail qui colle le plus à l’image d’une journée “farniente” sur la plage que le Sex on the Beach. Rien de surprenant alors que celui-ci ait vu le jour dans l’état des USA qu’on surnomme le Sunshine State, la Floride. Néanmoins, cela ne répond pas à la question qu’on se pose tous, pourquoi ce nom si aguicheur ? De multiples histoires proposent une réponse, mais la version plus souvent citée est celle de Ted Pizio, bartender dans les années 80 au Confetti’s Bar en Floride. Inspiré par une publicité de schnaps à la pêche, il a eu l’idée de ce breuvage fruité revigorant. Quand il dût choisir un nom, il pensa alors aux deux activités les plus prisées durant les Spring Breaks américains, le sexe et la plage. Son nom aidant grandement, le cocktail fut très vite plébiscité. Au point que très peu de temps après sa création, le Sex on the Beach fit son apparition dans le film Cocktail avec Tom Cruise. Comme quoi un nom bien choisi peut vous ouvrir les portes de Hollywood !
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →4.5 cl
Vodka
Voir la fiche →2 cl
Liqueur de pêche
- Voir la fiche →
1,5 cl
Liqueur de framboise
3 cl
Jus d'orange
3 cl
Jus d'ananas
3 cl
Jus de cranberry
Glaçons
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
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La recette du Sex On the Beach se réalise au shaker
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Verser dans le shaker rempli à moitié de glaçons la liqueur de pêche, le jus d’ananas et le jus d’orange (c’est la partie “beach”)
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Frapper une dizaine de secondes, puis verser dans le verre à l’aide d’une passoire à cocktail pour filtrer les glaçons
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Verser ensuite dans le shaker la vodka, le jus d’airelles et la liqueur aux fruits rouges (c’est la partie “sex”)
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Frapper une dizaine de secondes, puis verser délicatement dans le verre en filtrant les ingrédients toujours à l’aide de la passoire à cocktail
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En guise de décoration, ajouter une demi-lune ou un zeste d’orange
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Servir avec une paille en informant le buveur qu’il doit mélanger les couches avant de le boire
Conseil du barman
Les deux frappés séparés ne sont pas une complication inutile : c’est ce qui crée les couches, la partie à la cranberry étant plus dense, elle descend. Versez la seconde très délicatement, sur le dos d’une cuillère, et prévenez que le cocktail se mélange avant d’être bu.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Sex on the Beach
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Sex on the Beach, la recette originale
La version des années 1980 tient en quatre ingrédients : 4 cl de vodka, 2 cl de schnaps à la pêche, 4 cl de jus d’orange et 4 cl de jus de cranberry, frappés ensemble et servis sur glace dans un verre highball. C’est la recette retenue par l’IBA. Notre version y ajoute la liqueur de framboise et le jus d’ananas, et sépare deux frappés pour obtenir les couches ; l’originale se fait en un seul et se boit plus sec.
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Woo Woo et Cape Codder, les versions courtes
Retirez les jus d’orange et d’ananas : 4 cl de vodka, 2 cl de liqueur de pêche et 6 cl de jus de cranberry sur glace dans un verre old fashioned, c’est le Woo Woo, le Sex on the Beach des bars étudiants américains. Sans la pêche, avec un quartier de citron vert pressé, il devient un Cape Codder, plus sec encore. Deux cocktails de la même famille vodka et cranberry, en trois ingrédients.
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Sex on the Beach sans alcool
Les jus font déjà l’essentiel du goût : 4 cl de jus d’orange, 4 cl de jus d’ananas, 4 cl de jus de cranberry et 2 cl de sirop de pêche, frappés au shaker et versés sur glace dans le verre hurricane. Pour la couche rouge, versez la cranberry en dernier, lentement, le long d’une cuillère. Un trait de sirop de framboise ou de grenadine renforce la couleur. On le sert aux enfants sous le nom de Safe Sex on the Beach.
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Sex on the Beach au melon, la version verte
Une deuxième recette circule dans les bars américains : la liqueur de melon Midori remplace la liqueur de pêche, à 2 cl, la liqueur de framboise et les jus restent. Le vert du melon et le rouge de la cranberry ne se marient pas dans le verre, le cocktail vire à l’orangé trouble, mais le goût gagne un côté bonbon très net. Avec le Midori et sans framboise, en supprimant l’ananas, on retrouve un cocktail plus sec et plus fruité.
Questions fréquentes
Quelle est la composition d’un Sex on the Beach ?
Vodka, liqueur de pêche, liqueur de framboise, jus d’orange, jus d’ananas et jus de cranberry, soit 4,5 cl d’alcool fort pour 3,5 cl de liqueurs et 9 cl de jus : un long drink fruité, à environ 12 % dans le verre. La recette fait 17 cl avant la glace, d’où le verre hurricane. La vodka ne se sent pas, c’est le principe ; le cocktail se boit facilement, ce qui n’en fait pas une boisson légère, il se déguste avec modération.
Sex on the Beach, Sex and the Beach, Sea on the Beach : quel est le vrai nom ?
Sex on the Beach, « sexe sur la plage », c’est le nom que lui a donné son créateur en Floride. « Sex and the Beach » vient d’une confusion avec la série Sex and the City, dont le cocktail fétiche est d’ailleurs le Cosmopolitan, pas celui-ci. « Sea on the Beach » est une déformation pudique que l’on croise sur certaines cartes de plage. Dans tous les cas, c’est la même recette, et un barman comprendra les trois.
Quel verre pour un Sex on the Beach ?
Le verre hurricane, la grande tulipe sur pied de 40 à 45 cl, le même que pour la Piña Colada : il laisse voir les couches d’orange et de rouge et contient les 17 cl de la recette avec beaucoup de glace. Un verre highball ou collins de 35 cl fait l’affaire, en réduisant chaque jus à 2 cl. Remplissez le verre de glaçons jusqu’en haut avant de verser : un long drink fruité tiède est vite écœurant.
Peut-on préparer un Sex on the Beach en pichet ?
Oui, et c’est le cocktail idéal pour ça : pour six verres, 27 cl de vodka, 12 cl de liqueur de pêche, 9 cl de liqueur de framboise et 18 cl de chaque jus, mélangés dans un pichet et gardés au frais deux heures. Oubliez les couches, elles ne survivent pas au pichet ; servez sur glace au dernier moment, sans mettre de glaçons dans le pichet. Une orange en rondelles et quelques framboises dans le pichet suffisent pour la décoration.
Quelle liqueur de pêche pour un Sex on the Beach ?
Le schnaps à la pêche américain, type Peachtree ou Archers, autour de 20 %, est celui de la recette d’origine : très parfumé, assez sucré, il se fait sentir même à 2 cl. Une crème de pêche française, plus douce et plus dense, marche aussi, en supprimant le jus d’ananas pour ne pas trop sucrer. Évitez le sirop de pêche seul, sauf dans la version sans alcool : il n’apporte ni le parfum ni la longueur de la liqueur.
Aussi à la vodka
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