Ti’ Punch
Du rhum blanc agricole, un quartier de citron vert pressé et une cuillère de sirop de canne, remués dans un petit verre : le Ti’ Punch, l’apéritif des Antilles.
Son nom vient du créole « ti », petit : c’est le petit punch, celui qu’on se sert sans cérémonie, en Martinique comme en Guadeloupe. Il repose tout entier sur le rhum agricole, distillé à partir du jus de canne frais et non de la mélasse, plus herbacé et plus vif que les rhums des autres îles. Et sur une règle de convivialité : la bouteille, le sucre et les citrons sont posés sur la table, et chacun dose son verre à son goût.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →5 cl
Rhum blanc agricole
1 petit quartier
Citron vert
Voir la fiche →1 cuillère à café
Sirop de canne
1
optionnelGlaçons
Pour le préparer
Deux verres Rocks de Riedel, pensés avec des barmen pour les cocktails servis sur glace : Old Fashioned, Negroni, whisky sur glace.
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Les bouteilles de cette recette
Prix indicatifs, vérifiés le 8 novembre 2026.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Liens affiliés.
Préparation
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Verser le sirop
Verser 1 cuillère à café de sirop de canne au fond d’un petit verre.
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Presser le citron vert
Presser un petit quartier de citron vert au-dessus du verre, peau vers le bas, puis le laisser tomber dedans.
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Ajouter le rhum
Verser 5 cl de rhum blanc agricole à l’aide du jigger.
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Remuer et servir
Remuer longuement au bois lélé, le petit fouet antillais en bois, ou à la cuillère, pour fondre le sirop dans le rhum. Servir tel quel, sans glace, ou avec un seul glaçon pour l’adoucir.
Conseil du barman
Le sucre d’abord, le citron ensuite, le rhum en dernier : le sirop se mélange mieux au rhum quand il touche le fond du verre, et pressé peau vers le bas, le citron libère les huiles de son écorce. Dosez à votre goût, mais goûtez le rhum seul avant : un bon agricole se suffit presque de citron.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Ti’ Punch
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Ti’ Punch au rhum vieux
Le même geste avec 5 cl de rhum agricole vieux à la place du blanc, un peu moins de sirop et souvent sans citron, ou juste un zeste. Le bois du vieillissement apporte vanille et épices : c’est un Ti’ Punch de dégustation, qui se boit lentement, en fin de repas plutôt qu’à l’apéritif.
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Planteur, la version longue
Pour un verre plus long et plus fruité, le rhum s’allonge de jus de fruits : 5 cl de rhum ambré, 6 cl de jus d’ananas, 6 cl de jus d’orange, 2 cl de jus de citron et 1 cl de grenadine, sur glace. C’est le Punch planteur, le punch des grandes tablées antillaises, qu’on prépare souvent à l’avance en grande quantité.
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Caïpirinha, la cousine brésilienne
Même trio de canne, de citron vert et de sucre, mais au Brésil : 6 cl de cachaça remplacent le rhum agricole, un citron vert entier est coupé en morceaux et pilé avec une cuillère à soupe de sucre, et le verre est rempli de glace. Plus fraîche et plus acide, c’est la cousine brésilienne du Ti’ Punch.
Questions fréquentes
Quel rhum pour un Ti’ Punch ?
Un rhum blanc agricole, distillé à partir du jus de canne frais : rhums de Martinique, souvent sous appellation d’origine, ou de Guadeloupe et de Marie-Galante. C’est lui qui donne au Ti’ Punch son arôme de canne fraîche. Un rhum de mélasse, plus neutre et plus sucré, donne un cocktail bien moins expressif.
Sirop de canne ou sucre de canne ?
Les deux se font. Le sirop de canne se mélange tout de suite et donne un Ti’ Punch régulier, c’est le plus simple à la maison. Le sucre de canne en poudre demande de remuer longtemps, mais certains l’aiment pour les grains qui restent au fond du verre. Comptez une cuillère à café, puis ajustez : c’est le principe même du Ti’ Punch.
Faut-il mettre des glaçons dans un Ti’ Punch ?
Traditionnellement non : le Ti’ Punch se boit sec, à température ambiante, dans un petit verre. Un glaçon l’adoucit et le rafraîchit, beaucoup le servent ainsi en France métropolitaine. Au-delà d’un ou deux, on dilue le rhum et on s’éloigne du Ti’ Punch pour aller vers la Caïpirinha.
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