Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
4 feuilles
Menthe fraîche
2 cl
Sirop d'agave
Voir la fiche →6 cl
Tequila blanche
2 cl
Jus de citron
2 cl
Jus de pastèque
Glaçons
Préparation
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Remplir le verre Rocks de glaçons pour le refroidir
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Pilonner les feuilles de menthe et le sirop d’agave dans le shaker
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Ajouter la tequila blanc, le jus de citron frais et le jus de pastèque
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Bien frapper le mélange, puis filtrer le cocktail dans un verre Rocks à l’aide d’une passoire à cocktails
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Décorer le verre avec une tranche de pastèque et un brin de menthe
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Votre cocktail Watermelon Margarita est prêt
Conseil du barman
Le jus de pastèque s’obtient en pressant la chair puis en la filtrant, jamais au mixeur, qui donne un jus mousseux. Il est peu acide et vite fade : préparez-le à la minute. La menthe se pilonne avec le sirop d’agave, dont les cristaux aident à libérer les huiles.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Watermelon Margarita
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Margarita, la classique sans pastèque
Le point de départ : tequila blanche, triple sec et jus de citron vert, frappés et servis dans un verre au bord salé. Pas de menthe, pas d’agave, pas de fruit : trois ingrédients et la tension du citron vert. La Watermelon Margarita en garde la tequila et l’acidité, mais troque le triple sec contre le sirop d’agave et ajoute le fruit et la menthe, pour une version plus douce et plus estivale.
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Pastèque Fizz, la version au gin et à l’eau gazeuse
Le même fruit avec du gin : pastèque écrasée, jus de citron, sirop de sucre, gin, puis de l’eau gazeuse dans un grand verre plein de glaçons. Plus long, plus léger, pétillant, sans la menthe ni l’agave. Là où la margarita se boit courte et concentrée, le fizz s’allonge pour un après-midi au soleil. Le gin, avec ses notes d’agrumes, s’entend très bien avec la pastèque.
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Cocktail pastèque à la vodka ou au rhum blanc
La tequila se remplace volume pour volume : 6 cl de vodka pour un cocktail plus neutre où le fruit et la menthe prennent toute la place, 6 cl de rhum blanc pour une version plus sucrée, proche d’un daïquiri à la pastèque. Gardez le sirop d’agave, le jus de citron et la menthe pilée, la méthode ne change pas. Avec le rhum, une rondelle de gingembre frais pilée avec la menthe fonctionne très bien.
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Spritz pastèque, pour l’apéritif
Une version longue et pétillante : 4 cl de jus de pastèque, 3 cl d’Aperol ou 2 cl de sirop d’agave, 1 cl de jus de citron dans un verre ballon plein de glace, complétés de 6 cl de prosecco et d’un trait d’eau gazeuse. Sans tequila, ou avec 2 cl seulement pour garder le lien avec la margarita. Une feuille de menthe et un cube de pastèque en décor. Beaucoup moins fort, il se sert en pichet.
Questions fréquentes
Quel est le dosage d’une Watermelon Margarita ?
6 cl de tequila blanche, 2 cl de jus de citron, 2 cl de sirop d’agave, 2 cl de jus de pastèque et quatre feuilles de menthe pilées, frappés et filtrés dans un verre rocks sur glace. La pastèque est ici un parfum, pas une allonge : le cocktail reste une margarita, courte et forte. Pour une version plus fruitée, montez le jus de pastèque à 5 cl et baissez le sirop d’agave à 1,5 cl, le fruit apportant déjà du sucre.
Quelle tequila pour une Watermelon Margarita ?
Une tequila blanche, ou blanco, 100 % agave, à 38 ou 40 % : non vieillie, elle garde les notes végétales et poivrées de l’agave qui répondent à la menthe et au citron. Une reposado, passée quelques mois en fût, donne une version plus ronde, avec un fond de vanille qui s’entend bien avec la pastèque. Évitez les tequilas « mixto », coupées de sucre de canne : elles ressortent dans un cocktail aussi frais.
Faut-il saler le bord du verre ?
Ce n’est pas obligatoire, mais la pastèque et le sel sont faits l’un pour l’autre, comme sur les marchés mexicains où le fruit se vend saupoudré de sel et de piment. Passez un quartier de citron sur la moitié du bord du verre et trempez-la dans du sel fin, ou dans du Tajín, le mélange mexicain de piment, citron vert et sel. Une moitié seulement : chacun choisit sa gorgée, salée ou non.
Peut-on faire une margarita au melon ?
Oui, avec la même recette : 2 à 4 cl de jus de melon, ou trois cubes de melon pilés avec la menthe et l’agave. Le melon charentais est plus sucré et plus parfumé que la pastèque, réduisez alors le sirop d’agave à 1 cl et montez le citron à 2,5 cl. Le melon vert, ou honeydew, est le plus proche de la pastèque en fraîcheur. Une pincée de sel dans le shaker fait ressortir le fruit dans les deux cas.
Comment la préparer pour un barbecue ou en pichet ?
Préparez la base sans pastèque ni menthe : pour six verres, 36 cl de tequila, 12 cl de jus de citron et 12 cl de sirop d’agave, au frais dans une bouteille. Au moment de servir, pressez la pastèque, ajoutez 12 cl de jus et une vingtaine de feuilles de menthe froissées à la main, puis frappez verre par verre ou remuez le pichet sur beaucoup de glace. Le jus pressé à la dernière minute est ce qui sépare une margarita fraîche d’un jus tiède.
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