Porn Star Martini
Bien que ce soit surtout la première partie de son nom qui retient notre attention, son intitulé, Porn Star Martini, induit en erreur.
En effet, il n’y a dans cette boisson pas une seule once de Martini, quand bien même il est servi dans un verre du même nom. Le cocktail a été créé par le bartender anglais Douglas Ankrah dans un bar londonien dans les années 2000. En inventant le Porn Star Martini, son créateur cherchait à obtenir une boisson très évocatrice et alléchante qui dans son imaginaire pourrait être un cocktail qu’une pornstar boirait. Il a tenu toutefois à préciser qu’il n’y a rien de sexuel là-dedans !
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →8 cl
Vodka
3 cl
Liqueur de fruit de la passion
3
Fruits de la passion
3 cl
Jus de citron vert
3 cl
Sirop de vanille
1
Gousse de vanille
Voir la fiche →Champagne
Glaçons
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
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La recette du cocktail Porn Star Martini se prépare au shaker
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Remplir le verre Martini de glaçons pour le refroidir
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Récupérer la chair de deux fruits de la passion et couper dans la longueur la gousse de vanille pour y récupérer les graines. Verser les deux dans le shaker
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Rajouter dans le shaker tous les autres ingrédients à l’exception du champagne ou prosecco
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Rajouter des glaçons dans le shaker jusqu’à mi-hauteur puis frapper énergétiquement une dizaine de secondes
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Verser le mélange en filtrant à l’aide d’une passoire à cocktail dans le verre Martini vidé de ses glaçons qui l’ont refroidi
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Compléter avec du champagne ou du prosecco ou server le dans un shot à côté
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Déposer éventuellement un demi-fruit de la passion à la surface en guise de décoration
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Votre Porn Star Martini est prêt !
Conseil du barman
Grattez les graines de la gousse de vanille avec le dos d’un couteau et frappez-les avec le reste : c’est cette infusion à froid qui donne la profondeur qu’un sirop de vanille seul n’atteint pas. Le champagne ne va jamais dans le shaker — dans le verre à la fin, ou servi à part dans un petit verre.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Porn Star Martini
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Porn Star Martini sans alcool
La chair de deux fruits de la passion, 3 cl de jus de citron vert, 2 cl de sirop de vanille et 6 cl de jus de fruit de la passion ou de nectar, frappés au shaker et filtrés dans un verre à martini glacé. Le petit verre de champagne devient un petit verre de limonade ou de tonic bien frais. Le fruit et la vanille font l’essentiel du cocktail : sans vodka, il perd de la longueur, pas son caractère.
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À la vodka vanillée, sans sirop
C’est la recette d’origine de Douglas Ankrah : 5 cl de vodka aromatisée à la vanille remplacent la vodka et le sirop de vanille, avec la liqueur de fruit de la passion, la chair du fruit et le citron vert. Moins sucré, plus net, la vanille venant de l’alcool plutôt que du sucre. Si vous gardez la gousse grattée, le cocktail gagne encore en profondeur.
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Maracuya Mistress, la passion au rhum agricole
Le fruit de la passion sans la vanille ni les bulles : 6 cl de rhum blanc agricole, jus de fruit de la passion, citron vert et sirop d’hibiscus, servis sur glace pilée. Plus sec, plus végétal, plus court, c’est le Porn Star Martini vu des Antilles. Pour ceux qui trouvent l’original trop sucré, c’est la bonne direction.
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Hurricane, la passion au rhum, version tiki
Deux rhums, ambré et blanc, du jus de fruit de la passion, de l’orange, du citron et une pointe de grenadine, servis dans le grand verre courbe qui porte son nom. Né à La Nouvelle-Orléans dans les années 1940, long et fruité là où le Porn Star Martini est court et crémeux. Le même fruit, deux continents et soixante ans d’écart.
Questions fréquentes
Comment boire un Porn Star Martini ?
Le petit verre de champagne servi à côté n’est pas une décoration : on boit une gorgée de cocktail, puis une gorgée de champagne, en alternant, le pétillant sec nettoyant le sucre et la vanille entre deux gorgées de fruit. C’est ainsi que Douglas Ankrah le servait. Vous pouvez aussi verser le champagne dans le verre en une fois, comme le fait cette fiche : plus simple, un peu moins spectaculaire. Le demi-fruit posé en surface se mange à la cuillère à la fin.
Champagne ou prosecco ?
Le prosecco, dans la recette d’origine et dans la plupart des bars : fruité et un peu doux, il prolonge le fruit de la passion. Le champagne brut donne un contraste plus sec et plus élégant, à préférer pour un réveillon. Un crémant brut fait le même office pour moins cher. Ce qui compte est la température : le petit verre doit être glacé, et versé au dernier moment.
Pourquoi s’appelle-t-il Porn Star Martini, et pourquoi Passion Star Martini ?
Douglas Ankrah l’a créé en 2002 au Townhouse, à Londres, et l’a nommé ainsi parce qu’il le trouvait provocant et sucré, « ce qu’une star du porno boirait », en précisant qu’il n’y avait rien de sexuel dans le verre. Le nom a gêné des chaînes de restaurants et des supermarchés britanniques, qui le vendent sous le nom de Passion Star Martini ou Passion Fruit Martini : c’est exactement le même cocktail. Il n’y a pas de Martini dedans, seulement le verre.
Quels sont les ingrédients d’un Porn Star Martini ?
De la vodka, de la liqueur de fruit de la passion, type Passoã, la chair de fruits de la passion frais, du jus de citron vert, du sirop de vanille et un verre de prosecco ou de champagne à part. Notre dosage, 8 cl de vodka pour 3 cl de liqueur, de citron et de sirop, donne un cocktail franc ; la recette d’origine est plus courte, 5 cl de vodka vanillée pour 1,5 cl de liqueur et 1,5 cl de sirop. Les fruits frais sont indispensables : la purée en bocal dépanne, le sirop seul ne suffit pas.
Peut-on préparer des Porn Star Martini à l’avance ?
La base, oui : vodka, liqueur, chair des fruits, citron vert et vanille mélangés dans une bouteille au réfrigérateur, jusqu’à la veille, filtrés avant de servir si vous n’aimez pas les graines. Au moment venu, frappez chaque verre au shaker avec de la glace, filtrez dans un verre glacé, posez le demi-fruit et servez le prosecco à part. Pour dix verres, comptez 60 cl de vodka, 25 cl de liqueur, 15 fruits, 25 cl de citron vert et 20 cl de sirop de vanille.
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