Champagne Smash
Le Champagne Smash fait partie de la famille des Smash Cocktails.
Ce type de cocktails est apparu dans les années 1880. Les Smash Cocktails sont très variables : on part d’une base d’alcool fort, de la glace, des herbes (souvent de la menthe) et des fruits de saison. Pour cette version avec du champagne, on part d’une base de gin avec du Lillet rose pour des notes herbacées. Finalement, un cocktail smash très “frenchy”.
Recette pour 1 verre
Ingrédients (pour 1 verre)
Voir la fiche →6 cl
Gin
3 cl
Lillet Rosé
2
Menthe fraîche
1 rondelle
Citron
Voir la fiche →Champagne
Glaçons
Matériel recommandé
Spiritueux & mixers
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Préparation
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Remplir le verre Highball de glaçons
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Pilonner délicatement les feuilles de menthe avec la rondelle de citron dans le shaker
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Ajouter du gin, du Lillet rose ainsi que quelques glaçons dans le shaker, puis frapper pendant une dizaine de secondes
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Filtrer à l'aide du passoire et verser le mélange dans le verre rempli de glaçons
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Ajouter du champagne et déposer un brin de menthe en guise de décoration
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Votre Champagne Smash est prêt
Conseil du barman
La menthe ne se pilonne pas, elle se tape : quelques pressions légères suffisent à libérer les huiles, au-delà les feuilles se déchirent et virent amer. Le champagne arrive en dernier sur la glace, sans remuer, et le brin de menthe de décoration se claque entre les mains avant d’être déposé.
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Recette mise à jour le
Les variantes du Champagne Smash
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French 75, le gin-champagne classique
Le grand-père parisien du Champagne Smash, né vers 1915 : 3 cl de gin, 1,5 cl de jus de citron, 1,5 cl de sirop de sucre, frappés puis allongés de 6 cl de champagne dans une flûte. Ni menthe, ni Lillet, une acidité plus nette et un verre plus sec. Le Champagne Smash en est la version de jardin, plus longue et plus aromatique.
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Champagne Smash à la vodka
Pour ceux qui cherchent un cocktail champagne et vodka : 6 cl de vodka à la place du gin, tout le reste inchangé, Lillet rosé, menthe, citron et champagne. Le cocktail perd le genièvre et devient plus léger, plus proche d’un spritz. Choisissez alors un Lillet bien frais et un champagne brut, et pilez deux feuilles de menthe de plus pour garder de l’aromatique.
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Gin Basil Smash, le smash sans champagne
Le smash moderne de Hambourg, créé en 2008 : huit feuilles de basilic pilées avec 6 cl de gin, 2,5 cl de jus de citron et 1,5 cl de sirop, frappés et servis sur glace sans allonge. Même méthode, la menthe en moins, le basilic en plus, et pas de bulles. Si vous aimez le Champagne Smash pour son côté herbacé, c’est sa version courte et plus forte.
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Champagne Smash sans alcool
Menthe tapée avec la rondelle de citron, 1,5 cl de sirop de sureau ou de fleur de sureau, 3 cl de jus de raisin rosé pour remplacer le Lillet, puis un « champagne » sans alcool ou une eau gazeuse bien froide. Le sureau apporte le côté floral du Lillet, le jus de raisin sa couleur. Servez dans le même verre highball, avec le brin de menthe.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le Lillet rosé ?
Un apéritif à base de vin de Bordeaux et de liqueurs de fruits, produit à Podensac, en Gironde, par la maison Lillet depuis 1872. Il titre 17 %. Le Lillet blanc est l’original, le rouge est venu ensuite, et le rosé est le plus récent des trois, lancé dans les années 2010 : plus fruité, plus léger, à l’orange et aux fruits rouges. Il se boit seul sur glace, en spritz, ou dans un cocktail comme celui-ci.
Peut-on remplacer le champagne par du crémant, du prosecco ou du champagne rosé ?
Oui. Un crémant brut, de Loire ou de Bourgogne, donne un résultat très proche du champagne pour moitié prix. Le prosecco est plus fruité et un peu plus doux : prenez-le extra dry, sinon le cocktail devient sucré avec le Lillet. Le champagne rosé accentue la couleur et les fruits rouges du Lillet rosé, c’est une belle version pour un apéritif. Dans tous les cas, très froid et versé en dernier.
Qu’est-ce qu’un cocktail « smash » ?
Une famille de cocktails américains décrite dès les guides de bartenders du XIXe siècle : un spiritueux, du sucre, de la glace et des herbes ou des fruits frais légèrement pilés, servis sur glace. Le Whiskey Smash et le Brandy Smash sont les ancêtres, le Gin Basil Smash le plus célèbre aujourd’hui. Le Champagne Smash suit la règle avec la menthe et le citron, et ajoute des bulles.
Quel est le dosage d’un Champagne Smash ?
6 cl de gin, 3 cl de Lillet rosé, deux feuilles de menthe et une rondelle de citron pilées, puis 6 à 8 cl de champagne pour compléter un verre highball plein de glaçons. Le champagne ne se mesure pas au centilitre près : versez jusqu’à deux doigts du bord. Une bouteille de 75 cl sert environ dix cocktails, un pichet de base gin-Lillet pour dix demande 60 cl de gin et 30 cl de Lillet.
Peut-on le préparer à l’avance pour plusieurs personnes ?
En partie. Mélangez le gin et le Lillet rosé dans une bouteille, avec le jus d’un citron pour dix verres, et gardez-la au congélateur une heure. Ne pilez la menthe qu’au moment de servir : hachée à l’avance, elle noircit et devient amère. Au service, une rondelle de citron et deux feuilles de menthe pressées dans chaque verre, 9 cl de base, la glace, puis le champagne. Le shaker devient facultatif, le mélange sort déjà glacé.
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